牛屠宰工藝

改四分體（1）、把排酸健全后的牛肉、羊肉推到四分體站，殺驢屠宰機(jī)械，用四分體鋸將二分體中間斷掉，后面一部分依據(jù)減少機(jī)從3600Mm的軌道減少到2400Mm軌道上，前腿一部分依據(jù)斗式提升機(jī)從1200mm的軌道提升 到2400Mm軌道上。（2）、大中小型屠宰生產(chǎn)廠方案設(shè)計(jì)四分體存放間。四分體軌道距四分體間環(huán)氧地坪漆高度2400Mm。剔骨分割移動和包裝（1）、吊剔骨：把改好的四分體推到剔骨地域，四分體掛在自動生產(chǎn)線，剔骨工作員把割下來的小塊肉放進(jìn)分割帶式輸送機(jī)上，自動式傳送給分割工作員，也有分割工作員分割成每一個部位肉。（2）、菜板剔骨：把改好的四分體推到剔骨地域，把四分體從自動生產(chǎn)線取得放進(jìn)菜板上剔骨。（3）、分割好的部位肉塑料包裝袋后，殺豬屠宰機(jī)械，放入冷凍盤內(nèi)用涼肉架車推到結(jié)凍庫（-30℃）結(jié)凍或到產(chǎn)品產(chǎn)量致冷間（0-4℃）冷凍。（4）、將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤批發(fā)后裝貨，進(jìn)凍庫（-18℃）儲存。（5）、剔骨分割間溫控：10-15℃，包裝間溫控：10℃下述。屠宰機(jī)械

牛屠宰工藝

二分體排酸（1）、將修割、清理好的二分體促進(jìn)排酸間進(jìn)行“排酸”，排酸的整個過程便是牛肉嫩化健全的整個過程，排酸是肉牛屠宰加工過程中的一關(guān)鍵因素，也是出牛肉的一關(guān)鍵因素。（2）、排酸間的溫控：0-4℃，排酸時間一般在60-72個小時，根據(jù)牛的品種和年齡，有的肉牛排酸時間將更長。（3）、檢測排酸是否健全，大興安嶺地區(qū)屠宰機(jī)械，主要是檢測牛肉的ph酸堿度PH值，PH值在5.8-6.0路段時，殺屠宰機(jī)械，牛肉排酸健全。（4）、排酸軌道距排酸間環(huán)氧地坪漆高度3500-3600Mm，軌道間距：900-100毫米，排酸間每米軌道應(yīng)掛3個二分體。（5）、排酸間的占地面積方案設(shè)計(jì)和肉牛的屠宰量、屠宰方式有關(guān)。改四分體（1）、把排酸健全后的牛肉四分體站，用四分體鋸將二分體中間斷掉，后面一部分依據(jù)減少機(jī)從3600Mm的軌道減少到2400Mm軌道上，前腿一部分依據(jù)斗式提升機(jī)從1200mm的軌道提升 到2400Mm軌道上。（2）、大中小型屠宰生產(chǎn)廠方案設(shè)計(jì)四分體存放間。四分體軌道距四分體間環(huán)氧地坪漆高度2400Mm。屠宰機(jī)械

肉牛屠宰設(shè)備的簡單生產(chǎn)工藝流程詳解：1）用束縛卡緊牛后面皮，啟動四柱液壓機(jī)扯皮機(jī)由上到下健身運(yùn)動，將人造皮革卷撕。要求皮上不帶膘，不帶肉，皮張不破。2）扯到尾部時，緩解速度，用力將牛尾巴的根部剝開。3）扯皮機(jī)均勻向下健身運(yùn)動，邊扯邊用刀輕剁皮與脂肪、皮與肉的結(jié)合處。4）扯到腹腔時適當(dāng)提高速度。5）扯到頭部時，把不易撥下的地域用刀剝開。6）扯完皮后將扯皮機(jī)校正。12、肉牛屠宰設(shè)備-割牛頭1）用刀在牛脖一側(cè)割開一個手心寬的孔，將左手伸進(jìn)孔壁把握牛頭。2）沿放血刀出入口切掉牛頭，掛同歩檢驗(yàn)導(dǎo)軌。屠宰機(jī)械

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