如何看蔬菜的安全系數(shù)

各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝a酸鹽污染比較嚴(yán)重。通過市場上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝a酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子。這個規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

　　有機(jī)蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，新鮮有機(jī)蔬菜配送，禁止使用任何化學(xué)合成的、化肥，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，含有綠色食品標(biāo)，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，有機(jī)蔬菜配送公司，且經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，并頒發(fā)有機(jī)食品證書的蔬菜產(chǎn)品。

東莞蔬菜配送的加工以及烹飪技巧大全

　　51．蘑菇挑選法有毒的蘑菇的特征是，色澤鮮艷好看，采回后容易變色，擠出的漿汁混濁如牛奶。無毒的蘑菇多為白色、淺棕色、舊紙色，擠出的漿汁清澈如水。

　　52．黃花菜的烹前加工鮮黃花菜(金針菜)中含有秋水a(chǎn)仙堿，在人體內(nèi)被氧化成為氧化二秋水a(chǎn)仙堿，有毒。因此，要用開水燙后浸泡，除去汁水，徹底炒熟才能吃。

　　53．筍干的漲發(fā)先將筍干放在鐵鍋內(nèi)，加滿水煮沸30分鐘，再轉(zhuǎn)小火燜煮，撈出，切除老根，洗凈。然后浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔2—3天換1次水，烹調(diào)前切成片狀，食之鮮嫩味美。

　　深圳蔬菜配送公司提醒大家在選擇上海青時要注意顏色，顏色是分辨生長時間，成熟期的主要標(biāo)志。暗綠色的是上海青了，生長的時間較長。翠綠的，有機(jī)蔬菜配送價格，看著就很水靈的那種就是大家要挑選的了，這對我們挑選是有幫助的。一般來說這種的上海青口感好，營養(yǎng)豐富。青是青，白是白。葉要很綠，而葉邦要很白，這種的生長的較好。

這么多的品類，而且是天天配送，每個品類都涉及到若干個供應(yīng)商，標(biāo)品還好，非*類的蔬菜，有機(jī)蔬菜配送，本身價格就是天天變，而且質(zhì)量基本上也是天天變，如果采購這塊不夠**，供應(yīng)商這塊控制不嚴(yán)格的話，影響是非常大的。

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　　8．用鹽洗菜保潔清洗青菜時，在清水里撤一些鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。

　　9．洗切蔬菜防營養(yǎng)流失菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否則，營養(yǎng)素會流失太多。

　　10．鹽可使蔬菜黃葉返綠菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃，焯時效一點(diǎn)鹽，顏色能由黃返綠。

　　11，牛奶菜花更白嫩炒菜花時，加1匙牛奶，會使成品更加白嫩可口。

　　12．涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿?xí)r，放少許鹽會更甜，因?yàn)辂}能改變西紅柿的酸糖比。

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