醋的歷史

       醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認(rèn)為醋在西周時(shí)開始被釀造，但也有人認(rèn)為醋起于商朝或更早。漢朝時(shí)醯被稱為醋。在西方，古埃及時(shí)期就已出現(xiàn)了醋。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得，在一定程度上，可以認(rèn)為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，老缸牌糯米白醋酸嗎，一般都具有釀醋的能力。

陳醋的主要功效

       醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為棒。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，匯哥老缸糯米白醋酸嗎，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪?cè)现锈}質(zhì)溶解而利于人體吸收。

       陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，糯米白醋酸嗎，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長(zhǎng)期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。

       烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護(hù)其中的營養(yǎng)素。但是正在服用某些藥1物如：堿性藥、抗發(fā)炎藥1物、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。

白醋的營養(yǎng)價(jià)值

       1. 醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

       2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性病菌感1染和呼吸疾??；

       3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是血壓高等心腦血管疾病患者的一劑良方；

       4. 醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，匯哥老缸糯米白醋酸嗎，認(rèn)為它有長(zhǎng)發(fā)、美容、減重的功效；

       5. 醋可以消除疲勞，促睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；

       6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

       7. 醋還有使雞骨、魚刺等軟化的作用，從而促進(jìn)鈣的吸收。

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