豬大腸可以做臘腸嗎

可以。天然腸衣是用家畜的大、小腸經(jīng)刮制而制成的。大腸小腸都是可以的。腸衣大體上可分為天然腸衣以及人造腸衣。按畜別可分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。根據(jù)加工方法的不同，腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。按部位又可分為大腸衣、小腸衣。

做臘腸豬大腸還是豬小腸好

豬大腸也可以做臘腸，冷凍食品腸衣，但是，使用較多的是小腸，小腸也更好。因為小腸的油脂較少，還有，小腸的的韌性和顏色更為鮮艷，有光澤。

冬季是豬腸衣收集加工季節(jié)，加工戶應(yīng)選擇色澤新鮮，氣味正常，兩端完整，腸衣廠商，大小頭齊全，未有破傷，每根長度在14米以上，不沾泥沙的豬原腸，這樣的豬腸衣才能灌制出精美的香腸。現(xiàn)介紹兩種腸衣的制做方法：

干腸衣制作方法

浸漂：將洗滌干凈的小腸浸入清水中數(shù)小時，冬季1～2天。

剝脂：將浸泡好的鮮腸放在木板上，剝?nèi)ツc管外面的油脂、漿膜、筋膜。然后按鮮腸每10根為1套，放入缸里，腸衣哪家好，每7～8套倒入5%氫氯化鈉溶液2500毫升，迅速攪拌小腸，洗去腸上的油脂。

天然腸衣分類與規(guī)格

天然腸衣是指健康牲畜的胃、小腸、大腸和膀胱等qi官，威海腸衣，經(jīng)過特殊加工，對保留的組織進行鹽漬或干制，是灌制香腸的衣膜。天然腸衣分為鹽漬腸衣和干制腸衣兩種。

鹽漬腸衣包括：鹽漬豬腸衣、鹽漬綿羊腸衣、鹽漬山羊腸衣、鹽漬馬腸衣、鹽漬牛腸衣、鹽漬豬大腸頭、鹽漬豬肥腸、鹽漬豬拐頭、鹽漬牛拐頭、鹽漬羔羊胃、鹽漬牛大腸、鹽漬豬膀胱。

干制腸衣包括：干制豬腸衣、干制牛腸衣、干制豬膀胱、干制羊腸衣、干豬套管腸衣、干羊套管腸衣。

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