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醋酸發(fā)酵過程

醋酸發(fā)酵過程中酸度和酒精度的變化情況分析得知，醋酸發(fā)酵過程中一段時間取樣測定酒精和醋酸的含量，隨著發(fā)酵時間的延長，酒精的含量逐漸減少，醋酸的含量則逐漸增加。發(fā)醉前12h酒精度和酸度變化不

是很明顯，在12h-168h時物質的變化量，到192h以后醋酸發(fā)醉趨于平緩。

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