五、只有制訂行業(yè)規(guī)范，消毒餐具流水線設(shè)備，健全管理體制，才是長足發(fā)展餐飲服務(wù)、保障消費者權(quán)益和有效舉措。首先提高“入行”門檻，行業(yè)主管部門出臺相關(guān)措施，餐具消毒設(shè)備定制，按供應(yīng)量控制企業(yè)數(shù)量，避免競爭引發(fā)的后果。形成市場準(zhǔn)入機(jī)制和嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，定期排查不合格產(chǎn)品和取締不合格企業(yè)，確保各個環(huán)節(jié)均在衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的監(jiān)督指導(dǎo)下進(jìn)行，讓消毒餐具做到真正消毒，讓消費者放心自愿消費。

消毒餐具服務(wù)行業(yè)是餐飲服務(wù)行業(yè)的一部分，她能從餐飲服務(wù)業(yè)中分離出來，說明了消費者對餐具衛(wèi)生的重視和消費者安全健康消費的心理渴求。消毒餐具不收費了，餐具消毒行業(yè)取締了，你就能保證省下的那一塊錢不在其他方面收回去？你就能保證餐飲服務(wù)企業(yè)提供的餐飲具，一定消了毒？我們的企業(yè)在政府主管部門和全體消費者的監(jiān)督和指導(dǎo)下健康成長是正常的，走上正常的的軌道才能更好地服務(wù)廣大消費者！

廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南

（三）衛(wèi)生信譽度等級的確定

按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和《廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》進(jìn)行現(xiàn)場檢查評分，按100分標(biāo)化后，標(biāo)化分在90分以上，評為優(yōu)xiu，衛(wèi)生信譽度為；標(biāo)化分在80至89分，評為良好，內(nèi)蒙餐具消毒設(shè)備，衛(wèi)生信譽度為B級；標(biāo)化分在60至79分，衛(wèi)生狀況為一般，衛(wèi)生信譽度為C級，核定為整改；標(biāo)化分低于59分，評定為不合格，責(zé)令限期整改，并依法處理。

A、B、C級單位由衛(wèi)生行政部門根據(jù)監(jiān)督監(jiān)測情況進(jìn)行評級調(diào)整。

因餐飲具不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致群體性健康損害事件發(fā)生的，經(jīng)責(zé)令整改后，需重新評定其衛(wèi)生信譽度。

（四）衛(wèi)生監(jiān)督頻次的確定

餐飲具集中消毒單位日常監(jiān)督頻次參照其衛(wèi)生信譽度等級確定。等級越高，監(jiān)督頻次應(yīng)越低。下表規(guī)定了不同衛(wèi)生信譽等級的衛(wèi)生監(jiān)督頻次，各區(qū)（縣級市）衛(wèi)生局可根據(jù)實際，合理調(diào)整監(jiān)督頻次。

廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南

二、總體目標(biāo)

通過量化分級管理活動，消毒餐具設(shè)備廠家，進(jìn)一步規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營行為，完善餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)施，提高企業(yè)自身衛(wèi)生管理水平，更好地保障食品安全和消費者健康。

三、實施原則

（一）量化評價

根據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等要求，對餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理項目進(jìn)行量化，應(yīng)用風(fēng)險性分析理論，按風(fēng)險度高低分為關(guān)鍵項目和非關(guān)鍵項目。通過監(jiān)督量化評價評定餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽等級，以客觀公正地反映其衛(wèi)生狀況。

（二）屬地管理

餐飲具集中消毒單位的量化分級管理工作實行屬地管理原則，由市衛(wèi)生局統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，市衛(wèi)生監(jiān)督所具體組織實施，各區(qū)（縣級市）衛(wèi)生局負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的量化評分和衛(wèi)生信譽度等級評定工作，其中級單位由區(qū)（縣級市）衛(wèi)生局初評后報市衛(wèi)生監(jiān)督所，由市衛(wèi)生局組織評定確認(rèn)。

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