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黃燜雞是一種比較溫和的食物，它含有的熱量是比較高的，是老少皆宜的一種美食。黃燜雞是采用醬料工藝技術(shù)，采集數(shù)十種香料及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配烹制而成，做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁，無(wú)論口感，視覺(jué)，色澤都屬上品，令人回味無(wú)窮，百吃不厭。由于黃燜雞醬料是制作黃燜雞的必備調(diào)料，而黃燜雞醬料的制作對(duì)原料、配比比例有很高要求，因此，市場(chǎng)上的黃燜雞醬料多為醬料，制作黃燜醬料不是件容易的事。對(duì)于一些圖省事又想快速吃到美味黃燜雞，或者想用黃燜雞醬料制作其它家禽動(dòng)物類菜肴的普通家庭，及對(duì)于產(chǎn)品需統(tǒng)一配送的連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲行業(yè)，實(shí)屬急需解決此問(wèn)題。

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【黃燜雞】

 1.提前準(zhǔn)備食物：新鮮的雞腿2個(gè)，剁碎尺寸勻稱的一小塊，放進(jìn)盆里、添加適量的清水和少量，抓拌勻稱后浸泡10分鐘。鹽水浸泡能合理除去雞腿中的，降低腥味兒。大蔥根一根，切成段兒；姜片一塊，切成片狀和蔥放到一起。辣椒一個(gè)，去蒂后切成尺寸勻稱的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用于顏色較為漂亮。2.提前準(zhǔn)備醬汁：盆里添加米酒10克除腥、香油5克增鮮、黃豆醬5克、雞精粉2克、生抽醬油10克、醬油2克提背景色、芝麻油5克，把全部的醬汁拌和勻稱預(yù)留雞腿浸泡好的之后，清洗其表層的后撈起來(lái)瀝干水分。3.上鍋烹制：把壓力鍋放到火上，倒入清洗的雞腿，添加切完的蔥姜，倒入提前準(zhǔn)備好的碗料，添加適量的清水，水流量以未過(guò)雞腿為宜。蓋上壓力鍋蓋，開(kāi)文火燉5分鐘。4.出鍋擺盤：5分鐘之后，熄火出鍋。先取出標(biāo)準(zhǔn)氣壓閥、放空氣之后再開(kāi)啟大鍋蓋。這時(shí)雞腿早已燉熟燉透，料汁也收的十分濃厚。人們把雞腿倒入石鍋內(nèi)，放進(jìn)切完的青紅椒，蓋上大鍋蓋、改成小灶燜煮1分鐘，青紅椒煮斷生之后，就能出鍋擺盤了。好啦，這道細(xì)嫩解饞解餓的黃燜雞米飯搞好了，黃燜雞醬料工廠，這一次的分析到這兒就告一段落。喜愛(ài)黃燜雞米飯的盆友，能夠 跟隨解讀在加做一下，甘肅黃燜雞醬料，和餐館的味兒不差上下。

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黃燜雞米飯采用醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

要說(shuō)做黃燜雞米飯有什么秘訣，除了還不錯(cuò)的味道，更多是得益于極低的培訓(xùn)和成本。如同黃燜雞米飯的加盟廣告中所說(shuō)的那樣，只需學(xué)習(xí)一天，包教包會(huì)。這個(gè)江湖規(guī)矩的破壞者告訴我們，不用有豐富的廚師經(jīng)驗(yàn)，黃燜雞醬料定制，不用精進(jìn)某種手藝，甚至不用太勤勞。只要有了黃燜雞的專用復(fù)合醬料，萬(wàn)事大吉。

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