心臟病患者不能徹底吃素

　　研討標(biāo)明，徹底吃素反而或許因養(yǎng)分不均衡導(dǎo)致危險(xiǎn)添加。這是由于，素食雖可提供足夠的蛋白質(zhì)和熱量，但ω-3脂肪酸和部分B族維生素等養(yǎng)分素?zé)o法保證。這樣做的結(jié)果是高密度脂蛋白膽固醇（一種好膽固醇）水平下降，素食餐廳菜品，產(chǎn)生疾病的危險(xiǎn)天然也會(huì)添加。

　　對(duì)危害是膽固醇（此處是指壞的膽固醇），主要從紅肉中的飽滿脂肪轉(zhuǎn)化而來。而雞鴨禽肉、魚、海鮮等白肉飽滿脂肪含量低，富含不飽滿脂肪酸，是紅肉非常好的代替品。

　　地中海飲食是以植物油代替動(dòng)物脂肪，以橄欖油作為主要食用油，谷類以全谷類食品為主，多吃蔬菜、水果和堅(jiān)果，適量攝入深海魚、海鮮和禽類等白肉代替紅肉和加工肉。研討顯示，地中海飲食能夠下降高危人群的逝世、和腦卒中的危險(xiǎn)。無論是健康人還是患者，地中海飲食是非常好的挑選。每周吃點(diǎn)含飽滿脂肪少的瘦紅肉，適量添加運(yùn)動(dòng)對(duì)健康影響甚微。

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如何巧妙吃出素食健康

　　01盡量吃當(dāng)季的新鮮蔬果

　　當(dāng)季產(chǎn)的蔬果合時(shí)令，相對(duì)較少，并且沒有由于存放而導(dǎo)致一些污染和營(yíng)養(yǎng)素丟失的問題。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物不需要遠(yuǎn)送，減少了對(duì)食物的損害。

　　02注意食物多樣

　　除了谷類、蔬果之外，能夠利用豆類及其制品、堅(jiān)果類彌補(bǔ)蛋白質(zhì)和的植物油脂。

　　03吸取食物應(yīng)“好色”

　　食物的顏色是繽紛多樣，素食餐廳菜品價(jià)格，不同顏色的蔬果含有不同的植物化學(xué)物質(zhì)，能夠提升身體抗、、預(yù)變的能力。

　　04從食物中彌補(bǔ)維生素B12

　　素食者簡(jiǎn)單缺維生素B12，能夠多吃全麥、糙米、納豆、海藻（紫菜、海帶）、酵母和自制泡菜來彌補(bǔ)，或是酌量彌補(bǔ)蛋、奶酪、酸奶。

　　05挑選適宜的烹飪辦法

　　食物挑選很重要，烹調(diào)辦法同樣很重要，高溫的烹調(diào)辦法簡(jiǎn)單讓食物變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)丟失，乃至發(fā)生一些致癌物。低溫烹調(diào)和生食是比較健康的料理方式，尤其是蔬果生食能彌補(bǔ)酵素，是細(xì)胞修正的關(guān)鍵。

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　　4、防范和反轉(zhuǎn)

　　透過低脂肪素食加上常常運(yùn)動(dòng)，非胰島素依靠型(成年發(fā)病型)可以得到更好的操控，有時(shí)甚至可以完全恢復(fù)。

　　低脂肪、高纖維和多複合碳水化合物的飲食可以讓胰島素更有用地發(fā)揮作用。人可以更簡(jiǎn)略地調(diào)度血糖水平。

　　素食雖然不能消除甲型人(胰島素依靠型)對(duì)胰島素的的需求，但往往可以減少胰島素的使用量。

　　一些科學(xué)家以為，胰島素依靠型可能是由自體對(duì)乳制品蛋白的反響引起的。

　　5、下降膽，和骨質(zhì)疏鬆癥的構(gòu)成時(shí)機(jī)

　　現(xiàn)已證明素食可以減少和膽的構(gòu)成時(shí)機(jī)。高蛋白質(zhì)，尤其是高動(dòng)物蛋白的飲食，往往會(huì)導(dǎo)致人體排泄更多的鈣、草酸、和尿酸。這三種物質(zhì)是的首要成分。英國(guó)研討人員建議有傾向的人應(yīng)該茹素。

　　美國(guó)家庭醫(yī)師學(xué)會(huì)指出，高動(dòng)物蛋白攝入量是在美國(guó)和其他發(fā)達(dá)國(guó)家高發(fā)的首要原因，并建議透過約束蛋白質(zhì)攝入來防范。

　　相同，高膽固醇、高脂肪的飲食，即典型的以肉為基礎(chǔ)的飲食與膽的構(gòu)成有關(guān)。食用肉類的婦女患膽的風(fēng)險(xiǎn)是茹素婦女的兩倍。

　　出于許多相同的原因，素食者骨質(zhì)疏鬆癥的風(fēng)險(xiǎn)較低。由于動(dòng)物制品形成鈣從身體內(nèi)排出，吃肉會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)流失。在以蔬菜為首要飲食(沒有乳品攝入)的國(guó)家，骨質(zhì)疏鬆癥不如美國(guó)那麼常見，雖然他們鈣的攝入量低于美國(guó)人。

　　鈣很重要，但并沒必要從乳制品中攝入鈣。

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