腸衣屬于食品范疇，用于灌制香腸供人類食用，所以出口腸衣加工企業(yè)必須遵守《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》和《出口腸衣加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》之規(guī)定，使其加工衛(wèi)生條件符合要求。加工采用的原料應(yīng)來自安全非疫區(qū)，并經(jīng)獸醫(yī)宰前宰后檢驗(yàn)健康無病的牲畜。

鹽漬腸衣的加工程序一般是：取腸、去內(nèi)容物、浸洗、刮制、再浸洗、灌l(xiāng)水分路、配量尺碼、腌制瀝水、纏繞腸把、成品包裝、貯藏。即：腸從屠畜的腹腔取出后，使其與油脂分離，立即將腸的內(nèi)容物捋凈，用水沖凈，將沖洗干凈的原腸灌l(xiāng)水浸洗，使腸組織松軟，并及時(shí)刮制，羊腸衣廠家，去掉粘膜層、肌層、漿膜層，保留粘膜下層(即腸衣)，然后，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定或合同的要求，灌l(xiāng)水分路，這個(gè)工序是整個(gè)成品加工過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，不僅要準(zhǔn)確的確定口徑的大小，同時(shí)要注意檢查腸衣的內(nèi)在質(zhì)量，使其達(dá)到符合出口規(guī)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求

進(jìn)出口腸衣檢驗(yàn)檢疫時(shí)有重點(diǎn)地進(jìn)行監(jiān)測(cè)，提高進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫把關(guān)成效的有效性，為破l解國(guó)外設(shè)置的，指導(dǎo)企業(yè)建立和完善質(zhì)量自控體系，做好從原料到成品的全過程標(biāo)識(shí)，確保原料與成品的原始記錄相對(duì)應(yīng)，引導(dǎo)企業(yè)建立健全自檢自控體系，提高yao物殘留檢測(cè)能力，對(duì)來源不清或藥殘檢測(cè)不合格的原料堅(jiān)決不予加工出口。同時(shí)引導(dǎo)企業(yè)建立GMP良好操作規(guī)范，建立健全質(zhì)量追溯體系，幫助企業(yè)建立原料養(yǎng)殖、收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、成品檢驗(yàn)一整套管理檔案。協(xié)助企業(yè)做好人力資源培訓(xùn)，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)用藥，將誠(chéng)信體系納入到企業(yè)的監(jiān)督管理中去，提高對(duì)企業(yè)全過程監(jiān)管能力。

把后的豬腸衣，放入清水盆中，用手不停地洗刷，完全洗去，羊腸衣，沒脂和的氣味，然后漂浸在清水中，夏日浸3小時(shí)，冬季約24小時(shí)，并要常常換水這樣在的腸子可漂成白色，羊腸衣批發(fā)，制成質(zhì)量和色澤的腸衣。腌腸可使腸收縮，干腸衣不會(huì)隨意膨脹，灌腸后風(fēng)格均勻美觀，腌制時(shí)，將腸衣放入罐中，腌制12至24小時(shí)，夏季較短，冬季較長(zhǎng)。

   用清水沖洗鹽汁，直到它不帶鹽味，停止。清洗腸衣，用氣泵充氣，然后將它們放入干凈的水中，看是否有空隙。吹干后的豬腸衣，可通風(fēng)，也可在干燥的房間內(nèi)干燥(29-35度)；干燥后的腸衣用孔，羊腸衣生產(chǎn)廠家，空氣被排出，然后再均勻地噴灑水，用壓機(jī)以壓扁，包裝后放于箱中。

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