豆芽機(jī)的結(jié)構(gòu)和組成

1.箱體部分：豆芽機(jī)的箱體其實(shí)就是一個(gè)保溫箱，古藺豆芽機(jī)，里層夾著泡沫板，支架是用角鋼或者方鋼焊接而成的，質(zhì)量可以放心。

2.箱體內(nèi)部的托承：托承一般都是采用不銹鋼材質(zhì)的，因?yàn)槎寡啃枰?jīng)常淋水，如果是鐵質(zhì)的，時(shí)間長(zhǎng)了很容易生銹。

3.水箱是PVC材質(zhì)的，質(zhì)量好，有的廠家為了節(jié)省成本，選擇鐵皮的，時(shí)間長(zhǎng)了，就很容易生銹，豆芽就會(huì)變得不白了，甚至生出來(lái)的豆芽上面有一些斑點(diǎn)。

4.噴淋管：噴淋管位于機(jī)器的頂部，材質(zhì)是PC塑料管，六分或一寸管排成幾排，重要的是在上面扎上細(xì)小的孔往下淋水，能均勻的淋到所有的豆芽。噴淋管時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)產(chǎn)生一些的臟東西，大家隔斷時(shí)間一定注意定期清洗。

5.水泵：水泵很多廠家都是選擇的質(zhì)量不好的，時(shí)間長(zhǎng)了就很容易生銹，綠豆芽機(jī)，水泵的腐蝕如果嚴(yán)重的話，會(huì)直接影響豆芽的質(zhì)量，我們的設(shè)備里用的都是好的水泵，不會(huì)出現(xiàn)這種情況。

吃豆芽的好處

1. 綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸；棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過(guò)量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的合量也會(huì)大大增加，其中維生素B2增加了2~4倍，胡蘿卜素增加了2~3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加.

2. 綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。纖維素豐富。

3. 綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助作用。美國(guó)人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。

4. 凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、、足腫汗黃，血壓偏高或血zhi偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，能清腸胃。

生豆芽的汁中也含有大量可溶性氨基酸和還原糖類，如能保持干凈，也可留取用于加工嬰兒的輔助食品，如米粥。

5. 綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，蛋白質(zhì)所合的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；綠豆通常不含維生素C，但經(jīng)發(fā)芽后含維生素C十分豐富，尤其發(fā)芽4至7天的芽綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C含量每100克芽含維生素C達(dá)數(shù)百毫克。如果在發(fā)芽時(shí)有日光照射，則維生素C還要明顯提高。中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽味甘、涼。

  

給豆芽淋水，一般采用以下3種方法：

（1）浸泡法。沖淋前將豆芽罐的排水孔堵住，將水淋完后，停1～分鐘再將排水孔放開(kāi)，讓水排出。

（2）一次淋水法。將排水孔弄大一些，沖前不堵排水管，讓水隨淋隨排一次達(dá)到淋水降溫等目的。

（3）間隔淋水法。沖前也不堵排水管，在用水量不變的前提下，分2～3次將水排完，達(dá)到逐步降溫等目的。

  以上3種淋水方法孰優(yōu)孰劣呢？浸泡法，可以使豆芽上浮松動(dòng)，并且能夠有效地促使豆芽上下層溫度一致，從而避免罐底豆芽因高溫而形成短小芽，但這種方法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，自動(dòng)加溫豆芽機(jī)，也容易產(chǎn)生鏈性的感ran。一次淋水法，省工省力，但是因?yàn)闆_淋豆芽的水帶著上層的熱量流向下層，易使上下層豆芽溫度失衡，從而造成上下層豆芽芽體長(zhǎng)短不一。間隔淋水法的輪流作業(yè)方式，有效地抵消了勞動(dòng)強(qiáng)度，可徹底地調(diào)節(jié)好豆芽上下層的溫度，鑫圣陽(yáng)光豆芽機(jī)，而且不會(huì)像前兩種那樣，因?yàn)橥蝗桓淖兌寡可L(zhǎng)的溫度而影響豆芽的正常生長(zhǎng)。所以，生產(chǎn)大戶一般采用間隔淋水法。

      

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