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　民以食為天，隨著人們生活水平的提高，人民對吃的要求也高了。這道菜品不光要好吃，而且還要好看，環(huán)境也要好。色香味俱全。所以為了滿足大家的味蕾，餐飲業(yè)也是在不斷地創(chuàng)新，創(chuàng)新雖說簡單，無非就是把菜品改良下唄，但是真正研發(fā)出一款火爆的菜品這就難了。十年如一日，要說這兩年比較火爆的菜品那就數(shù)啵啵魚了。為什么叫啵啵魚呢，因為它出餐時會咕嚕咕嚕冒泡泡，所以人們稱它為啵啵魚。接下來我就為大家介紹下啵啵魚的做法。

　　▲鍋底配方：

　　√主料：鮮活花鰱1尾（約1 500克），榨菜片100克。

　　√調(diào)料：底料全部（其配制見下方），蔥段25克，姜片10克，獨蒜100克，精鹽6克，料酒30克，胡椒粉5克，雞精3克，味精1克，蛋清淀粉漿35克，米酒汁20克，香菜段5克，酥黃豆35克，豬骨鮮湯1000克，火鍋油850克。

　　▲底料配方：

　　√主料：干辣椒節(jié)50克，鮮花椒30克。

　　√輔料：姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，泡椒80克，豆瓣100克，冰糖15克，熟菜油100克，豬化油300克，香料1包

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其中魚肉采用龍利魚。這種魚在我國近海生長，肉多刺少，味道鮮美而不腥。并且其營養(yǎng)價值高，富含高蛋白，受到沿海廣大消費者的喜愛和追捧。在沿海地區(qū)的人們能買到活的龍利魚，挑選時需要注意呀，要選擇鱗片完整，眼睛飽滿，魚鰓色澤紅潤的，這樣的魚肉質(zhì)才好，口感更加Q彈。而在內(nèi)地買不到活魚的人也不要著急，在超市里，這種魚，也是比較好買的，要選擇，肉質(zhì)看起來請雙方，堅實飽滿的魚塊哦。

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快要進入四月份了，春氣漸濃，乍暖乍寒的時節(jié)容易受涼，來以鍋熱氣騰騰的啵啵魚，暖胃暖心再好不過啦。那關(guān)于這道美食你知道多少呢？我們先來了解一下它吧！

啵啵魚 ，這個可愛的名字的由來是因為其上菜時，滾燙的湯汁推舉著一條條鮮嫩的魚肉，在石鍋中發(fā)出啵啵的聲音，看起來讓人食欲大開，啵啵魚醬料代工生產(chǎn)廠家，忍不住想要讓人大塊朵頤。它原本是四大菜系之一魯菜中的一道家常菜。鮮美的魚肉，各色蔬菜，再加上的醬料，成就了其獨特風味。而原汁原味的魚肉，加上麻辣鮮香的湯汁，既適合北方人的口味，又滿足南方人的味蕾，讓它成為深受各地人們喜愛的風味美食之一。

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