選市場時，可以參考該市場與產(chǎn)地的距離、市場費用、市場吞吐量、自己的貨品在市場的價格穩(wěn)定性等，大棚蔬菜批發(fā)商，并根據(jù)實際情況去連續(xù)性、有計劃性地發(fā)貨。

盡管豆牛代賣平臺覆蓋了全國50多個批發(fā)市場供貨主選擇，但依舊建議優(yōu)先選擇一個市場。該市場站穩(wěn)腳跟后再開拓第二個市場，大棚蔬菜批發(fā)配送公司，循循漸進，切記不要在無法持續(xù)供應(yīng)多個市場的情況下，只盯著行情去決策是否發(fā)貨，貪多貪大只會得不償失。

即減少氧的存在，同時破壞酶的活性，如過氧化物酶、過氧化請酶、多酚氧化酶及抗壞血酸氧化酶等，從而減少色澤的劣變和營養(yǎng)物質(zhì)的損失。蔬菜原料的燙漂溫度一般為95-100 ℃，燙漂時間1～3分鐘。但也不盡相同，據(jù)試驗，菠菜燙漂時，由于菠菜的耐熱性差，生產(chǎn)技術(shù)難度大，我們在燙漂溫度、時間及燙漂液三方面采用優(yōu)化正交試驗設(shè)計，結(jié)果是：燙漂溫度60 ℃、時間1.5分鐘、燙漂液選用0.5％的小蘇打為佳，菠菜的顏色、組織狀態(tài)以及營養(yǎng)成分等均達到很佳狀態(tài)。

由此機理可以看出，呂梁大棚蔬菜批發(fā)，蔬菜中的酶褐變必須具備三個條件，即多酚類物質(zhì)、酚酶和氧的同時存在，控制酶褐變必須從這三個方面考慮。但是要除去褐變的基質(zhì)一多酚類物質(zhì)是十分困難的，也是不現(xiàn)實的，有效的方法是降低酶活性或防止與氧接觸。

防酶促褐變的措施

   (1) 物理方法：

   加熱預(yù)煮法：蔬菜原料在加工前往往進行燙漂處理，其目的除有殺了附在原料表面的微生物、削減蔬菜的生青味或某些異味、降低蔬菜組織中肖酸鹽和亞肖酸鹽的含量外，主要是排除原料組織中的空氣

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