植物學(xué)將茄子分為三個(gè)變種：

⒈圓茄

    植株高大、果實(shí)大，白菜批發(fā)價(jià)，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國(guó)北方栽培較多。多數(shù)品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。

⒉長(zhǎng)茄

    植株長(zhǎng)勢(shì)中等，果實(shí)細(xì)長(zhǎng)棒狀，長(zhǎng)達(dá)30厘米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱，中國(guó)南方普遍栽培，多數(shù)品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

⒊矮茄

    植株較矮，果實(shí)小，卵或長(zhǎng)卵形。種子較多，品質(zhì)劣，多為早熟品種，今日大白菜批發(fā)價(jià)格，有濟(jì)南一窩猴、北京小圓茄等。

    作為常見的大路菜，茄子一直以來都是我國(guó)城鄉(xiāng)居民日常消費(fèi)的重要蔬菜品種，山西白菜批發(fā)，消費(fèi)需求較為穩(wěn)定。隨著收入水平的持續(xù)提升和膳食結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，茄子消費(fèi)需求總體呈現(xiàn)小幅增長(zhǎng)趨勢(shì)。2017年我國(guó)茄子消費(fèi)量達(dá)到2443萬噸。由于在采摘、篩選、運(yùn)輸和交易中容易變質(zhì)腐壞，茄子的損耗量相對(duì)較大。據(jù)估算，2017年茄子損耗量為730萬噸，大白菜批發(fā)，占總產(chǎn)量比例約為23.0%。此外，2017年我國(guó)茄子進(jìn)出口總量約0.7萬噸，占總產(chǎn)量比例約為0.02%，占比十分有限。

    通過農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息分析與發(fā)布，明晰農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與市場(chǎng)預(yù)期，可引導(dǎo)各級(jí)主體有效規(guī)避生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，充分發(fā)揮市場(chǎng)作用推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革。按照農(nóng)業(yè)市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司安排，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所以黃瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜和馬鈴薯7個(gè)重點(diǎn)品種為對(duì)象，以研制年度供需平衡表為突破口，以摸清生產(chǎn)、消費(fèi)、進(jìn)出口、價(jià)格等方面的態(tài)勢(shì)及走勢(shì)為核心內(nèi)容。

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