現(xiàn)在人們特別重視飲食安全，尤其對(duì)蔬菜中的藥殘留問(wèn)題深惡痛絕，苦菊就沒(méi)這種擔(dān)心，它本身自帶苦味，在種植期間，根本不需要打藥，幾乎沒(méi)什么病蟲害，吃起來(lái)會(huì)特別的放心，健康是一定有保證的，它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且富含各種維生素，對(duì)預(yù)防各種病菌引起的病特別有效，同時(shí)增強(qiáng)了人體的抵抗力。另外，苦菊清熱敗火的作用，相當(dāng)?shù)拿黠@，這個(gè)和苦瓜極其的類似，但凡帶“苦味”的食材基本上都有這些功效，現(xiàn)在亞健康的人逐年增多，野苦菊經(jīng)銷，平時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充些它，至少可以達(dá)到少生病的效果。

其實(shí)苦菊的吃法很多，如涼拌苦菊、苦菊米醬拌鮮蘑、苦菊銀耳沙拉等等。下面來(lái)看看詳細(xì)的做法：　　

一、涼拌苦菊　　將準(zhǔn)備好的苦菊清洗干凈，然后放入水中焯一下，并將水分控干，然后準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜、鹽、醋、雞精等調(diào)味品，攪拌均勻后裝盤即可食用，涼拌苦菊開胃爽口，十分美味。

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苦菊很常見的做法有兩種，一是涼拌苦菊，二是熗拌苦菊，正常情況下，春秋兩季都是它很佳的種植期，而且具有采收期長(zhǎng)的特點(diǎn)，所以它是百姓餐桌上的?？?，不僅價(jià)格不貴，野苦菊?qǐng)?bào)價(jià)，營(yíng)養(yǎng)和健康是它兩個(gè)重要的“標(biāo)簽”。

苦菊是好些人選擇的清熱敗火的美味佳肴，淡淡的苦味中夾雜著絲絲的清香，吃過(guò)后，懷化野苦菊，哪種回甘的感覺(jué)，會(huì)讓人陶醉在其中，香味久久回蕩在空腔中。

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