吃素食存在的幾個(gè)誤區(qū)

　　1.炒菜油放的過量

　　有的人認(rèn)為，我即然都茹素了，肉類一點(diǎn)都不吃了，那就要善待一下自己，寧夏素食，烹調(diào)油就要多放點(diǎn)嘛，這樣炒出來的菜，吃起來才夠香；成果底子不是油炒菜了，而徹底是油泡菜！本來是神器的蔬菜，這樣用大油一炒，很可能會(huì)變成致癌的誘因、健康的！

　　中國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)主張我們，烹調(diào)油用量為25-30克/日，也就是3、4湯勺的量，有的人炒上一盤西紅柿炒蛋，可能就會(huì)用到這么多的油，“油”本身就是脂肪，這樣一來，必然會(huì)引起患“三高”的風(fēng)險(xiǎn)。

　　那如何來削減炒菜時(shí)，烹調(diào)油的用量呢？首先，吃蔬菜，主張大家掌握一個(gè)原則：能生食的拿來直接生吃，如黃瓜、西紅柿、生菜等；能涼拌的蔬菜，盡量不去炒；能炒的，吃素食的好處，盡量不去煎炸。盡量削減烹調(diào)加工的程度。

　　假如非要炒著吃，水油炒無疑是一個(gè)很好的辦法。詳細(xì)操作辦法，一點(diǎn)都不復(fù)雜：先向炒鍋內(nèi)加10毫升左右的水，燒開后再放炒菜油，但用油量要比平常減一半。

　　然后再按著你平常炒菜的次序，該爆香爆香，該放調(diào)料的放調(diào)料，這樣炒出來的菜品，不光用油量少了，而且沒有經(jīng)過高溫炒制，炒出來的菜還特別健康。

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素食菜品，簡(jiǎn)單美味

　　6、減少發(fā)病率

　　共同注重的問題——素食是否可以供應(yīng)全部必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　有些人仍然擔(dān)心素食是否可以供應(yīng)全部必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，茹素是很簡(jiǎn)略做到飲食均衡的，由于這些食物供應(yīng)滿足的蛋白質(zhì)。故意的組合食物是沒有必要的。

　　任何普通的植物性食物都可以供應(yīng)超過身體需求的滿足的蛋白質(zhì)。雖然素食中的蛋白質(zhì)比肉食者的飲食少了幾分，其實(shí)這是一個(gè)優(yōu)勢(shì)。過多的蛋白質(zhì)已被證實(shí)與、骨質(zhì)疏鬆癥，甚至可能與心臟疾病和某些有關(guān)。

　　以豆類、粗糧、蔬菜為要點(diǎn)的飲食含有滿足的蛋白質(zhì)但又不會(huì)像大多數(shù)肉食者攝入的蛋白質(zhì)那樣“過量”。

　　鈣很簡(jiǎn)略在素食中得到。許多深色綠葉蔬菜和豆類都含有許多鈣，一些橙汁、植物“奶”和谷物是鈣強(qiáng)化的。全谷類、豆類、生果等含有豐盛的鐵。

　　特別注重的問題：，嬰兒和兒童

　　在懷孕期間，營(yíng)養(yǎng)需求增加。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)，純素飲食足以滿足懷孕期間的營(yíng)養(yǎng)需求，但懷孕和哺乳期婦女應(yīng)彌補(bǔ)B12和D。大多數(shù)醫(yī)師也建議孕媽媽彌補(bǔ)鐵和葉酸，雖然一般素食者所攝入的葉酸比肉食者更多。

　　素食婦女期產(chǎn)前子癇癥的發(fā)病率較低，而明顯更純。對(duì)素食者的分析顯示，在中環(huán)境污染物的水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于非素食者。

　　研討還標(biāo)明，在有食物過敏史的家庭，當(dāng)婦女在懷孕期間禁食引起過敏的食物，包括牛奶、肉及魚，過敏就不太可能遺傳給嬰兒。喝牛奶的母親透過自己的把牛傳遞給嬰兒。這些會(huì)引起。

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　　嚴(yán)守素食主義者，會(huì)避免食用一切由動(dòng)物制成的食物，素食的好處，例如蛋、奶類、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，嚴(yán)守素食主義者也不運(yùn)用動(dòng)物制成的商品，例如皮革、皮草和含動(dòng)物性成份的化妝品等。

　　奶蛋素素食主義者，會(huì)食用部分動(dòng)物制成的食物，像是蛋和奶類。有些不食肉素食主義者是因?yàn)榈赖碌囊兀詴?huì)拒食起司、蛋類這些以工廠化出產(chǎn)出來的食物。

　　生食主義，這種食用方法是將一切食物保持在天然狀態(tài)，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認(rèn)為烹調(diào)會(huì)致使食物中的酵素或養(yǎng)分被破壞。有些生食主義者也被叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會(huì)將食物浸泡在水中，使其酵素活化。

　　那么素食真的對(duì)身體很好嗎？

　　素食能幫助人鏟除體內(nèi)廢物，對(duì)身體健康有優(yōu)點(diǎn)。據(jù)養(yǎng)分學(xué)研究，適當(dāng)?shù)乃厥衬軌虮苊獠槐匾馁樔?，一起也?huì)降低膽固醇含量 ， 削減患機(jī)會(huì)，削減擔(dān)負(fù) ，防備疾病的產(chǎn)生。

　　但是，素食攝生雖然好，還是不能盲目跟隨，養(yǎng)分均衡才是攝生的底子。不管你是哪一種素食主義者，都要留意食物養(yǎng)分調(diào)配，保證身體健康才是王道。

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