串串香技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:1、講解原材料識(shí)別及選用2、串串香油的煉制及保管3、底料香料配方及炒制4、菜品加工技術(shù)及存放5、部分菜品的碼味及存放（如郡把、鴨腸等）6、菜品的切法及穿串辦法7、高湯制作8、底鍋制作9、鹵水香料配方10、鹵水的制作11、香料紅油的配方及制作12、冷鍋鍋底的調(diào)制13、選址、定位、裝修輔助14、采購(gòu)、擺放、定價(jià)輔助15、宣傳造勢(shì)、開(kāi)業(yè)輔助串串香小吃技術(shù)培訓(xùn)以創(chuàng)業(yè)小，效益高，回報(bào)快，定點(diǎn)和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)都行。一技在手，終身受益，自己創(chuàng)業(yè)，才不會(huì)受制于人，“自古道”民以食為天，創(chuàng)業(yè)小吃行業(yè)是被看好的創(chuàng)業(yè)行業(yè)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

調(diào)蘸料的配方

1、麻醬蘸料，這是我愛(ài)吃的蘸料：芝麻醬10勺（韭菜花和紅腐乳可選，本人不愛(ài)吃這兩樣）是基礎(chǔ)醬料，再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺醬油，愛(ài)吃芥末的可選，這是重口味的蘸料。2、干料蘸料：一勺辣椒面、一勺鹽、2勺蔥花、一勺大蒜末，這是基礎(chǔ)料，外加半勺胡椒粉、半勺雞精、味精各幾粒，醬油一勺、香蔥、芝麻各兩勺，再加任何油料即可，這種蘸料一般吃麻辣火鍋多些，我一般都會(huì)加些湯底拌均勻再吃，可依自己口味挑選。3、麻辣蘸料：這個(gè)看個(gè)人口味了，芝麻醬小半碗，一勺蒜泥、一勺醬油、一勺醋、一勺辣椒醬、5勺花生碎，我一般還加幾勺湯底，許昌加盟夏邑串串多少錢，在加油潑辣子一勺、麻油一勺，愛(ài)吃重口味的可以試試。愛(ài)吃韭花醬和腐乳都可加點(diǎn)，正宗加盟夏邑串串多少錢，這樣的蘸料算是重口味之重了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

做法：1.準(zhǔn)備好所有食物。2.海蚌放在淡鹽水中吐養(yǎng)數(shù)小時(shí)后洗凈。3.鍋中燒水，水開(kāi)后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質(zhì)，撈起稍瀝水份。4.湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生姜。5.蓋上蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底。6.魷魚(yú)肚洗凈，劃好花刀后切成大塊。7.入開(kāi)水鍋煒?biāo)?0秒左右，特色加盟夏邑串串多少錢，撈起。8.蠣要置于清水中，附近加盟夏邑串串多少錢，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼。9.洗好的牡要放在清水中，以免表皮干枯。魷魚(yú)頭洗凈，切成條。蝦清洗干凈，并剪去蝦須。10.豆腐切好置于水中，以免破碎。西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜洗凈切滾刀塊。11.開(kāi)水鍋中依次放入胡蘿卜和西蘭花，煒至斷生。12.蒜頭切小絲，蒜葉切段。蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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