咸肉菜飯是用咸肉、青菜制作的一道家常菜。咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；腌肉具有開胃祛1寒、消食等功效。

原料：咸肉適量 （我用的小油菜） 青蔥1根 姜絲少許 大米做法：1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。2)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。3)大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關煮咸肉菜飯，菜飯骨頭湯，開關彈起后，咸肉菜飯骨頭湯培訓，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。

咸肉菜飯骨頭湯

咸肉菜飯的菜，定是要用矮腳青菜的.矮腳青菜葉色濃綠，葉柄肥糯，才能燒得菜飯.長梗青菜和北方的油菜，無法相比.菜在飯里雖燜得黃爛，但吸足了味道，自有一種爐火炊熟的熱香，撩人食欲無限

秋霜打過，矮腳青菜開始上市.咸肉菜飯正當節(jié)令.

這道苦力飯，原是把白飯加以豬油炒過的青菜燜熟拌食，老早隨著謀生的人去到，添了幾丁咸肉，伴以黃豆骨頭湯，味道就更香了.拮據(jù)匆忙的日子，咸肉菜飯是省心省力的家常飯，家里做，家里吃，做起來簡單，吃起來噴香.

骨頭湯是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到1老的作用，同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。這是由于人體骨胳中重要的是骨1髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨1髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，菜飯骨頭湯菜單，骨1髓制造紅、白細胞的功能逐漸，骨1髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

肉品在腌制過程中，蛋白質有一定量的損失。腌肉由于貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使營養(yǎng)價值降低。

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