制成腸衣的豬小腸要怎么洗才干凈

買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然后取出去除大塊可見油脂。用一個筷子抵住豬小腸的一端，然后把豬小腸往筷子上套，一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面，再用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下，撈出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、適量醋、一大勺鹽，東營羊腸衣，用手充分揉搓，再用溫水沖洗，羊腸衣廠商，這樣小腸上面的污穢和粘液就能清除得十分干凈了。

談起禮樂的臘味，當?shù)厝私蚪驑返?，購買臘味要以地地道道的禮樂生豬為原料的才正宗，其中，羊腸衣供應(yīng)，華江食品廠有限公司生產(chǎn)的“鵬中皇”臘味就是其中的代表之一，其臘味是以開設(shè)在禮樂的大型豬場由玉米飼料飼養(yǎng)的的生豬精制而成，生產(chǎn)的臘味臘香濃郁，色澤鮮艷，口感松爽，２００２年，被廣東省農(nóng)業(yè)廳定為無公害產(chǎn)品，羊腸衣供應(yīng)商，被江門市認定為臘味行業(yè)的一類企業(yè)。

　　為了探究禮樂臘味的生產(chǎn)情況，近日，記者來到華江食品廠有限公司觀察其生產(chǎn)臘味的過程，在廠里記者看到，現(xiàn)代化的臘味生產(chǎn)場所，所有上崗的工人都參加過**培訓，獲得證書才能進行操作，在進入生產(chǎn)車間前，工人要經(jīng)過消毒、換上**衣帽；而臘味出廠前，檢驗人員要對臘味進行抽檢，保證臘味不含色素、防腐劑。

天然腸衣的優(yōu)缺點：

天然腸衣是用豬、牛、羊等動力的消化系統(tǒng)或泌尿系統(tǒng)的臟器加工而成，加工辦法不一樣，分為鹽漬腸衣和干制腸衣兩種;天然腸衣呈淺赤色、白色或乳白色，干制腸衣多為淡黃色、具有必定香氣。腸衣直徑每路隔2mm，自24～40mm等;鹽漬腸衣在運用前要仔細浸泡清潔，不然會在熟加工后會發(fā)生鹽霜。

1.長處：彈性好，保水性，具有較好的安全性、可食性、水氣透過性、煙熏味進入性、熱縮短性和對肉餡的黏著性，還有杰出的耐性的堅實性，營養(yǎng)價值高。

2.缺陷：標準和形狀不整齊，數(shù)量有限，并且在加工和儲存不其時易遭蟲蛀，呈現(xiàn)空泛和易蛻變變味。

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