《秦朝參見》中說過，現(xiàn)在的餐飲業(yè)，是一個亂拳打老師傅、亂世出英雄的時代。 大量高知、高智的跨界者沖殺進來，改變著行業(yè)原有的格局。

中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱dan蓬認為，隨著高知的餐飲人持續(xù)流入，他們將為餐飲行業(yè)注入全新的血液，包括新玩法和新思路 。同時，他們中有跨界背景的，嗨爪烤雞爪加盟哪家好，可以將各種資源和模式與餐飲更好地結(jié)合起來，帶給餐飲業(yè)一個全新的維度。

不同于互聯(lián)網(wǎng)“超級物種”的降維打擊，這類新生代高知餐飲人的進入，將餐飲業(yè)實現(xiàn)快速升級和良性變革。重要的是，他們的成功將吸引更多的高知群體加入到餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)風潮中，終實現(xiàn)餐飲人的迭代 。

可以想象，餐飲行業(yè)將從一個勞動密集型行業(yè)過渡到一個勞動、知識雙密集型行業(yè)。 餐飲老板的知識化，必定帶動中層的**化和底層的職業(yè)化 。終，餐飲企業(yè)的學習型組織打造將成為大趨勢。

民以食為天，餐飲市場古已有之，只不過伴隨著社會形式的發(fā)展，餐飲市場也呈現(xiàn)出不同社會發(fā)展階段特有的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與消費特征。而隨著日劇增的市場競爭壓力和低利潤率，讓眾多連鎖餐飲企業(yè)不得不紛紛試水外賣業(yè)務(wù)。隨著外賣業(yè)務(wù)的不斷壯大，一些餐飲店做起了網(wǎng)上訂餐的業(yè)務(wù)。省時、省心、省錢又方便的網(wǎng)上訂餐服務(wù)一經(jīng)推出即得到白領(lǐng)群體的熱捧。相比店堂服務(wù)，外賣業(yè)務(wù)具有服務(wù)強度降低、服務(wù)時長縮短和脫離實體就餐環(huán)境的劣勢。而在這種特殊情況之下開展的外賣業(yè)務(wù)，其順利運營將會給餐飲企業(yè)帶來更多的現(xiàn)實要求。

外賣餐飲如雨后春筍般快速發(fā)展，用餐及時性問題解決的同時，滿意度逐漸減低，外賣產(chǎn)品的質(zhì)量保證、短時效的服務(wù)、功能性餐飲需求的解決等因素極度影響著未來外賣餐飲的發(fā)展，所以外賣餐飲市場細化，是現(xiàn)在所有外賣餐飲急需思考和研究的，未來誰的解決方案更符合市場細化的需求，誰將占領(lǐng)更多外賣餐飲的市場。

連鎖經(jīng)營。連鎖化的經(jīng)營必然是所有規(guī)?；髽I(yè)必須選擇的通路，但對連鎖的理解要發(fā)生變化，山東嗨爪，千萬不要以為連鎖就是一模一樣的門店、大小、裝飾、服務(wù)內(nèi)容，未來的連鎖一定是變形金剛型，在校園店、在社區(qū)店、在商業(yè)廣場，圍繞著不同的消費場所，嗨爪烤雞爪加盟哪家火爆，消費心理進行不同組合，但是核心的服務(wù)價值，品牌價值不變。

   第五，大型餐飲企業(yè)工廠化程度決定了規(guī)模，嗨爪烤雞爪加盟店賺錢嗎，中央廚房必然要做大做強，餐飲行業(yè)標準化、流程化、規(guī)范化程度越來越高，無廚房會很普遍，對名師，名廚的依賴程度會越來越低。

   第六，向工業(yè)企業(yè)學習，因為工廠化，可以量販，可以標準化。不僅僅是菜肴產(chǎn)品標準化，管理標準化、制度化、流程化，餐飲行業(yè)的從業(yè)人員未來標準化的培訓教育也必不可少，做大做強的餐飲企業(yè)一定是工廠化加學院化的企業(yè)。

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