然而，我國(guó)日常雜豆攝入量在每天生豆十幾克的數(shù)量級(jí)上，即便烹熟，也達(dá)不到每天至少150克的健康數(shù)量，因此不必總是強(qiáng)調(diào)豆子多吃不好消化之類(lèi)的不好的效果，還需要大力增加豆類(lèi)的攝入量，達(dá)到「多吃」的狀態(tài)之后再擔(dān)心也來(lái)得及。

生蔬菜的劑量-效應(yīng)關(guān)系更明顯

研究者做了蔬菜生熟攝入量的比較，海南羅莎紅種植基地，發(fā)現(xiàn)吃生蔬菜帶來(lái)的劑量-效應(yīng)關(guān)系非常顯著，也就是說(shuō)，每多吃一點(diǎn)，死去的風(fēng)險(xiǎn)就降低一點(diǎn)。

蔬菜都生吃，有必要嗎？

對(duì)我們來(lái)說(shuō)，到底要不要增加生蔬菜的攝入量呢？

生吃蔬菜飽腹感更強(qiáng)，能更好地保持其中的*成分，海南羅莎紅價(jià)格，也能夠更好地促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)。但對(duì)每一個(gè)人來(lái)說(shuō)，具體多大比例生吃，則要看自己的咀嚼功能、消化功能和身體抵抗力。

同時(shí)要考慮到，能生吃的蔬菜種類(lèi)比較有限，比如西紅柿、蘿卜、生菜、甜椒、黃瓜等。有些蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，卻不具備生吃的條件，比如西蘭花、菠菜、豆角、南瓜、香菇等，它們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)預(yù)防都有意義。

綠葉菜

將綠葉菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鮮3～4天。注：綠葉菜發(fā)黃，或是放軟了，不要食用。

西紅柿

西紅柿不用水洗，放于保鮮袋內(nèi)，再放入冰箱，可保存10天左右。注：如果西紅柿上面有腐爛，不要食用。

洋蔥

將買(mǎi)來(lái)的洋蔥頭晾干，海南羅莎紅，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方即可，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。注：發(fā)芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除后也還可以吃，但腐爛面積若過(guò)大，則不要食用。

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