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黃燜雞米飯采用醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

要說做黃燜雞米飯有什么秘訣，除了還不錯的味道，更多是得益于極低的培訓和成本。如同黃燜雞米飯的加盟廣告中所說的那樣，黃燜雞醬料代加工生產(chǎn)廠家，只需學習一天，包教包會。這個江湖規(guī)矩的破壞者告訴我們，不用有豐富的廚師經(jīng)驗，不用精進某種手藝，甚至不用太勤勞。只要有了黃燜雞的專用復合醬料，萬事大吉。

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高湯水配方；水30斤豬棒骨5斤，雞架5個，大蔥50克，姜片20克，干香菇15克，胡椒粒15克，花椒20克，八角20克，丁香5克，香20克，熬兩個小時備用

醬料配方；耗油250克，面醬50克，黃豆醬50克，雞汁25克，東古一品鮮20克，生抽15克，味美達20克。

客人在排隊就餐

香料粉配方；八角30克，花椒25克，香15克，木香8克，30克，香果20克，肉蔻30克，20克，30克，丁香20克，良姜25克，陳皮25克，畢拔20克，砂仁30克，桂皮18克，30克，香葉10克，2克，以上香料全部打成粉加麻椒粉100克，鮮香粉50克，香料粉50克拌勻

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黃燜雞是歷史時間傳統(tǒng)式特色小吃，始于濟南市。早階段，黃燜雞醬料代加工生產(chǎn)廠家，濟南市府徽菜品牌旗艦店"吉玲園"因為大廚匯集，美味層出不窮而紅極一時。各商富賈，達官顯貴接踵而至。與那時候的"匯泉樓"聚豐德"合稱大城市三名字店。其特色菜"百草黃燜雞米飯”也是備受曾任山東韓復榘的鐘愛。他曾因此賞銀三十塊，并夸贊說："此雞別具匠心，是佳品之中，當為一絕。選材細致，務(wù)必是細嫩雞肉。加料，對常用主料都需嚴苛稱重入鍋。鍋體注重，務(wù)必用江蘇宜興產(chǎn)的石鍋，不可以用金屬器皿。烹制注重，黃燜雞醬料代加工價格，每一次制肉凈重不得超過2斤，確保顆粒飼料配制。注重火功，一次制做的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)地細嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉味及口味，高湯亦惟美極其。稻米用前先篩后簸，臟物，凡半粒者全去除顆顆顏如。服用時，另加一道蘿卜咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味兒更優(yōu)。澆入白米飯中一同服用，更為突顯唇味然的人生境界。

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