主題宴會菜品創(chuàng)新設(shè)計步驟與實踐

1、挖掘文化、確定主題

　　1)建議能挖掘出文化的獨特性。

　　2)主題文化能與飯店經(jīng)營與管理理念一致，不南轅北轍，文不對題，互不搭界。

　　3)主題文化能落地生根，在菜品設(shè)計上能反映出來。

2、文化組與各組研討實現(xiàn)主題菜品的可行性

　　1)主題宴會菜品創(chuàng)新設(shè)計，一定先有主題文化，再有主題菜品。主題文化概念能否通過菜品表現(xiàn)出來?原輔料器皿等能否采辦到?主題菜品介紹詞，服務(wù)人員能否在30秒內(nèi)講清楚?需要文化組拿出草案與各組人員一起研討。

　　2)主題宴會菜品，它具有獨特的主題文化，菜品與主題應(yīng)名副其實，不能文不對題，互不搭界，甚至南轅北轍。這是個難點。需要研制人員耐心領(lǐng)會主題文化含義，六安宴會廳設(shè)計，通過自己的技藝、改良、創(chuàng)新，首先在菜品的形式、器皿、臺面布置上直觀體現(xiàn)出來，再通過服務(wù)人員的講解反映出它的內(nèi)涵。所以文化組一旦確定菜品主題文化要求，一定要給廚師和服務(wù)人員講解和交流，便于領(lǐng)會掌握內(nèi)涵。

婚禮堂宴會廳巴洛克主題風(fēng)格

該詞來源于葡萄牙語barroco，意思是一種不規(guī)則的珍珠。巴洛克時期是一個崇尚高度華麗的年代，宴會廳設(shè)計公司，這種風(fēng)格追求的是一種繁復(fù)夸飾、富麗堂皇、氣勢宏大、富于動感、優(yōu)雅與浪漫。

婚禮堂宴會廳韓式浪漫風(fēng)格

每個女孩都有個公主夢，韓式浪漫風(fēng)格處處體現(xiàn)浪漫，美好純凈。這個唯美浪漫的色調(diào)，挾裹著可愛的少女心，訴說點點情意，似夢中的婚禮模樣。

婚禮宴會廳的選擇

   影響婚禮效果的宴會廳因素面積：是宴會廳容納人數(shù)的決定性因素。新人在考察宴會廳時，要考慮到擺桌之間的間距，以及舞臺、地毯等處的預(yù)留。

   頂高：也是新人在考察宴會廳時不可忽略的一方面。頂高直接影響舞臺燈光的搭建，主題宴會廳設(shè)計，如果想要絢爛、華麗的燈光效果，要求宴會廳有足夠的高度容納燈架。

   形狀：宴會廳可以分為長方形、正方形、菱形等不同形狀。新人可以根據(jù)宴會廳的形狀來設(shè)定舞臺的位置，給嘉賓創(chuàng)造良好的視野。

   地毯：地毯的顏色對會場布置的整體效果有很大影響，婚禮宴會廳設(shè)計，所以新人在確定布置主色調(diào)時，也需要考慮到地毯的顏色，讓花藝與會場配合呈現(xiàn)出1佳效果。

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