古井貢酒

特點：古井貢酒以本地高粱作原料，以大麥、小麥、豌豆制曲，沿用陳年老發(fā)酵池，繼承了混蒸、連續(xù)發(fā)酵工藝，清香型白酒味道，并運用現(xiàn)代釀酒方法，加以改進，博采眾長，形成自己的獨特工藝，釀出了風(fēng)格獨特的古井貢酒。

古井貢酒酒液清澈如水晶，香醇如幽蘭，酒味醇和，濃郁甘潤，粘稠掛杯，余香悠長，經(jīng)久不絕。酒度分為38度、55度、60度三種。

歷史榮譽：四次蟬聯(lián)全國白酒評比金獎，是巴黎第十三屆國際食品博覽會上獲金獎的中國名酒，先后獲得、中國原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品、國家文物保護單位、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目等榮譽，被世人譽為“酒中牡丹”。公司主打產(chǎn)品古井貢酒“年份原漿”，以“桃花曲、無極水、九醞酒法、明代窖池”的優(yōu)良品質(zhì)被安徽省政府為酒。安徽古井貢酒股份有限公司多年來一直位列中國白酒企業(yè)前**，2008年10月古井酒文化博覽園被批準為AAAA級旅游景區(qū)，這也是中國白酒業(yè)家AAAA景區(qū)。

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白酒現(xiàn)狀

香型：中國的白酒分為以下7種香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。

名酒：早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。

主要有四特酒、貴酒、張家界酒、、西鳳酒、、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。

行業(yè)現(xiàn)狀：2015年2月7日公布的數(shù)據(jù)顯示，2014年我國白酒行業(yè)累計產(chǎn)量1257.13萬千升，同比增長2.5%。然而，白酒行業(yè)總體銷售收入增速卻逐年放緩，2014全年利潤總額同比下降12.6%。

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二鍋頭白酒的含義

北京釀酒技藝的次飛躍，清香型白酒加盟，發(fā)生在中國封建王朝后一次**的"康乾盛世"。

此時，北京的釀酒業(yè)有了很大發(fā)展，以高粱為原料的燒酒行業(yè)，以其成本低、度數(shù)高、儲存時間長、販運方便等優(yōu)勢發(fā)展更為迅猛。當時酒坊"灶火如屋，突煙騰上，數(shù)里外皆見之。"可見其規(guī)模之大。

"亂世良將盛世商"，北京這種政治中心，清香型白酒，產(chǎn)生了不少大商家，其中的當推四大商號:王致和，同仁堂，松竹齋(榮寶齋的前身)，以及前門外趙氏三兄弟創(chuàng)建的源升號酒坊--二鍋頭釀酒工藝的發(fā)源地。

清康熙十九年(公元1680年)，"源升號"酒坊的釀酒技師趙存仁等三兄弟為純凈燒酒質(zhì)量，進行了工藝改革:在蒸酒時，將用作冷卻器的天鍋內(nèi)次放入涼水冷卻而流出的酒稱為"酒頭"，第三次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒稱為"酒尾"，提出做其它處理，只取第二次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒，口味為香醇，稱為"二鍋頭"。在老北京也稱之為"二雷子"。

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