廚房排煙系統(tǒng)詳解：

首先，廢氣

排氣扇對(duì)廚房至關(guān)重要。在施工圖設(shè)計(jì)階段，通常沒(méi)有關(guān)于廚房的詳細(xì)技術(shù)信息。在建筑**人員提供的平面圖中，通常只提供廚房的面積和高度。蕞多1個(gè)將具有爐灶面的位置。這使得難以合理地確定廚房中的通風(fēng)量。因此，一般廢氣系統(tǒng)將丟失到二級(jí)設(shè)計(jì)中，并且可以保留排出煙氣的井。

簡(jiǎn)要介紹一下排氣系統(tǒng)。一般煙灰通過(guò)爐子上的排氣罩進(jìn)入排氣管道，然后由煙氣凈化裝置處理，并通過(guò)排氣扇排放到外面。風(fēng)扇通常安裝在屋頂（煙灰的高空排氣口），系統(tǒng)的末端（保證管道內(nèi)的負(fù)壓，并且煙霧溢出），當(dāng)然，它也可以直接安裝在廚房。

（1）風(fēng)量計(jì)算：4種方式

（1.1）熱平衡計(jì)算：

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，風(fēng)量應(yīng)通過(guò)熱平衡來(lái)計(jì)算。爐子的類型和數(shù)量在施工圖階段沒(méi)有相關(guān)數(shù)據(jù)，因此只能估算。如果有人用每個(gè)爐子2300-2500CMH來(lái)計(jì)算。

該措施的09版本提出了兩種估算方法。

（1.2）公式4.2.3計(jì)算風(fēng)量L=1000 X P（蓋子周圍的長(zhǎng)度）X H（從蓋子到爐灶面的距離）

（1.3）覆蓋部分的風(fēng)速方法：覆蓋部分的風(fēng)速不小于0.5

當(dāng)缺乏數(shù)據(jù)時(shí)，通風(fēng)排煙設(shè)備，建議采用第四種計(jì)算風(fēng)量的方法：

（1.4）通風(fēng)時(shí)間法：中餐廳40-60次/小時(shí)，西餐30-40次/小時(shí)，員工餐廳廚房25-35次/小時(shí)。取下天花板下方的空間，按空氣交換次數(shù)的上限，并根據(jù)換氣次數(shù)的下限取下地板下的空間。

酒店廚房排煙設(shè)備怎么清洗？

酒店廚房排煙設(shè)備的清洗是非常有必要的，如果不及時(shí)清洗的話就會(huì)堆滿油漬，排煙設(shè)備工程，長(zhǎng)期下去不利于廚房排煙設(shè)備的使用壽命的延長(zhǎng)。所以廚房排煙設(shè)備清洗是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。

排煙罩和前端油煙凈化器的清洗方法：

油煙進(jìn)化器排煙罩和前端油煙凈化器一般是設(shè)置為一體的。

部件：煙罩包含罩體和罩蓋、防爆燈，排煙設(shè)備，前端凈化器包括UV燈、川鐵油網(wǎng)、運(yùn)水的煙罩等。

清洗方法：防爆燈、UV燈可以經(jīng)常用濕抹布擦干凈，含有擋水板、運(yùn)水扇、油網(wǎng)、過(guò)濾網(wǎng)等前端凈化部件的和排煙罩面板一樣，排煙設(shè)備價(jià)格，都需要先將表面油垢鏟干凈，然后放在火堿水里泡，待油泥完全泡除后，再用高壓水槍(清水)洗凈。

根據(jù)《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，采用自然排煙方式的部位，應(yīng)滿足下列要求：

1．采用自然排煙的開(kāi)窗面積應(yīng)符合下列規(guī)定：⑴防煙樓梯間前室、消防電梯前室可開(kāi)啟外窗面積不應(yīng)小于2平方米，合用前室不應(yīng)小于3平方米；⑵靠外墻的防煙樓梯間每五層內(nèi)可開(kāi)啟總面積之和不應(yīng)小于2平方米；⑶長(zhǎng)度不超過(guò)60m的內(nèi)走道可開(kāi)啟外窗面積不應(yīng)小于走道面積的2%。⑷需要排煙的房間可開(kāi)啟外窗面積不應(yīng)小于該房間面積的2%；⑸凈空高度小于12m的中庭可開(kāi)啟天窗或高側(cè)窗的面積不應(yīng)小于該中庭地面面積的5%。

2．防煙樓梯間前室或合用前室；利用敞開(kāi)的陽(yáng)臺(tái)、凹廊或前室內(nèi)有不同朝向的可開(kāi)啟外窗自然排煙時(shí)，該樓梯間可不設(shè)防煙設(shè)施。3．排煙窗宜設(shè)置在上方，并應(yīng)有方便開(kāi)啟的裝置。

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