餐飲廚房工程——洗滌設(shè)備

餐飲廚房內(nèi)洗滌要分為食材清洗和餐具清洗，兩者要分開，不能共用一套洗滌設(shè)備。常規(guī)洗滌系統(tǒng)內(nèi)包含了冷熱水供應(yīng)、排水、送鮮風(fēng)、洗菜設(shè)備、洗碗設(shè)備、星盆工作臺(tái)、儲(chǔ)存柜、食品處理器等。  

餐飲廚房工程——預(yù)處理設(shè)備

餐飲廚房在烹飪之前要先對(duì)食材進(jìn)行預(yù)處理，包括切、洗、配等工作。需要用到存放架、打荷臺(tái)、餐車、調(diào)料箱、調(diào)料架等。  

商用洗碗機(jī)一般分為四種：超聲波洗碗機(jī)、揭蓋式洗碗機(jī)、通道式洗碗機(jī)、長龍式洗碗機(jī)。

首先說超聲波洗碗機(jī)，超聲波洗碗機(jī)的原理就是通過幾個(gè)固定振頭所釋放的高配超神波來使得餐具上殘留的油污與餐具分離，從而達(dá)到潔凈餐具的效果。針對(duì)大部分的餐具來說效果還可以，商用廚具安裝，缺點(diǎn)就是超聲波洗碗機(jī)的聲音很吵，對(duì)于后廚人員的耳朵是一種摧殘。而且超聲波洗碗機(jī)一般一天都是一池或者兩池水，油污會(huì)漂浮在水面的上方，形成一層油污層，超聲波開啟的時(shí)候又會(huì)沸騰起來，非常的不美觀。

而且清潔能力不是很快，一般適合人來往流量30人左右的小型店鋪、夫妻店，商用廚具，等餐具積攢下一池時(shí)再開啟使用，減少噪音污染。  

早在前幾年，線下實(shí)體經(jīng)濟(jì)火的一塌糊涂的時(shí)候，那時(shí)的宇杰廚具可以說是南京全的廚具供應(yīng)商了，2000平的店面，里面小到牙簽?zāi)ú?，大到長龍洗碗機(jī)，應(yīng)有盡有，但是黃金年代總會(huì)褪去那鮮亮的外衣，露出那骨感的身材，市場價(jià)格逐漸透

明，互聯(lián)網(wǎng)信息時(shí)代悄然來臨，而網(wǎng)絡(luò)上各種各樣的價(jià)格，也逐漸演變成，誰的價(jià)格較低，更有甚者拿著殘次品，報(bào)更低的價(jià)格，大家都在低價(jià)中尋找更低價(jià)的產(chǎn)品，就在這樣的市場行情下，我們反而實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型，我們不像別人一樣，賣點(diǎn)便宜貨就不管了，

我們本著為客戶著想，為客戶服務(wù)，以**的知識(shí)為底蘊(yùn)來進(jìn)行設(shè)計(jì)，提高餐飲廚房的工作效率，降低商用廚房的故障率，我們還開展了餐飲培訓(xùn)，你想做什么餐飲，就可以和同行業(yè)的成功者學(xué)習(xí)，親自到現(xiàn)場指導(dǎo)，商用廚具生產(chǎn)，我們的設(shè)計(jì)從一開始的選址，水電，布局，到后的開業(yè)，商用廚具制造，我們是多方面綜合性的來考慮策劃的，這樣能夠根本的解決客戶的難題，更有針對(duì)性的做服務(wù)。  

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