冬季是豬腸衣收集加工季節(jié)，加工戶應選擇色澤新鮮，氣味正常，豬腸衣價格，兩端完整，大小頭齊全，未有破傷，每根長度在14米以上，不沾泥沙的豬原腸，這樣的豬腸衣才能灌制出精美的香腸?，F(xiàn)介紹兩種腸衣的制做方法：

干腸衣制作方法

浸漂：將洗滌干凈的小腸浸入清水中數(shù)小時，冬季1～2天。

剝脂：將浸泡好的鮮腸放在木板上，剝去腸管外面的油脂、漿膜、筋膜。然后按鮮腸每10根為1套，放入缸里，每7～8套倒入5%氫氯化鈉溶液2500毫升，迅速攪拌小腸，洗去腸上的油脂。

將豬的小腸洗凈，邢臺豬腸衣，浸泡在清水中，冬季1~2天，夏季部分時間；浸好的鮮腸放在板上，去除腸外的油脂薄膜和面筋，沖洗干凈。

   用處理，將原來的香腸翻過來清洗，每10根裝一套，放在一個匹配的圓柱體或木頭里，每70-80根與5%混合約2500毫升，然后倒入一個圓柱體或盆里，然后用竹竿快速攪拌腸子，這樣腸道上的油脂就可以洗凈，15-20分鐘的漂洗可以使腸子干凈，顏色更好，脫脂時間更長，白天的熱可以稍微短一些，天氣稍微長一點，豬腸衣廠家，但不能超過20分鐘，或者腸子被腐蝕成廢品。

腸衣屬于食品范疇，用于灌制香腸供人類食用，所以出口腸衣加工企業(yè)必須遵守《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》和《出口腸衣加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》之規(guī)定，使其加工衛(wèi)生條件符合要求。加工采用的原料應來自安全非疫區(qū)，并經獸醫(yī)宰前宰后檢驗健康無病的牲畜。

鹽漬腸衣的加工程序一般是：取腸、去內容物、浸洗、刮制、再浸洗、灌l(xiāng)水分路、配量尺碼、腌制瀝水、纏繞腸把、成品包裝、貯藏。即：腸從屠畜的腹腔取出后，使其與油脂分離，立即將腸的內容物捋凈，用水沖凈，將沖洗干凈的原腸灌l(xiāng)水浸洗，使腸組織松軟，并及時刮制，豬腸衣生產廠家，去掉粘膜層、肌層、漿膜層，保留粘膜下層(即腸衣)，然后，根據標準的規(guī)定或合同的要求，灌l(xiāng)水分路，這個工序是整個成品加工過程中的一個重要環(huán)節(jié)，不僅要準確的確定口徑的大小，同時要注意檢查腸衣的內在質量，使其達到符合出口規(guī)格質量標準要求

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