商用廚房也是配餐配送商用，是將質(zhì)料制造加工成半制品或制品，配送到各連鎖店進行二次烹飪，因而商用廚房設(shè)備裝備布局與食堂或餐廳的是不同的，那么它需恪守什么布局準(zhǔn)則呢？下面就讓鵬廚廚具廚房設(shè)備廠家來為大家簡單介紹一下。

商用廚房設(shè)備各區(qū)域的面積要合理規(guī)劃，用于處理生、熟品之間設(shè)備不能彼此穿插放置及運用；處理污染物和非污染物的設(shè)備要進行切割，防止動線穿插，導(dǎo)致設(shè)備或食物遭到污染；保證大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流，也便是挑選適宜的新風(fēng)體系，差異廚房空氣的流轉(zhuǎn)；

商用類型廚房設(shè)備裝備布局應(yīng)契合產(chǎn)品加工工藝，使、物流、氣流、拋棄物流順利；通道的布局規(guī)劃要流通，要便利操作人員的進入和車的通行包含冷鏈工藝的流程:原物料或凈料檢驗、儲存、初/精加工、菜肴烹飪制造、冷卻、分裝、低溫儲存、門店出售及熱鏈工藝的流程:原物料或凈料檢驗、儲存、初/精加工、菜肴烹飪制造、分裝、保溫、裝車及物流配送、現(xiàn)場服務(wù)；

按功用裝備的商用廚房設(shè)備布局規(guī)劃要依照操作便利，不穿插來規(guī)劃，操作人員直接抵達各自的操作區(qū)域，防止清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線彼此穿插。

電冰箱現(xiàn)在已經(jīng)成為每家每戶必不可少的電器，不論是一個人居住還是和家人在一起，電冰箱都是會用得到的。而現(xiàn)在市面上的冰箱各種各樣，有雙開門，三開門，智能冰箱，商用冰箱廠家，節(jié)能冰箱等等，讓人們看的眼花繚亂，但是我們不能盲目的跟風(fēng)選擇，貴的不一定就是的，適合自己的才是的。那么冰箱如何正確選擇 ，接下來小編就給大家講幾個冰箱選購的小技巧。

1.看品牌：選擇一款好的并且適合自己的冰箱，品牌很重要。當(dāng)然一個好的冰箱品牌是經(jīng)過了長期的市場檢驗的。但也不排除廣告的宣傳力度。一般情況下，同樣大小的冰箱制作材料，工藝，效能沒有較大的差異，只是因為牌子不同，價錢卻有較大的差異。所以在選擇時要看自己的實際經(jīng)濟能力。

2.看容量： 不同的用途選擇冰箱的容積也是不同的，比如家用冰箱可以根據(jù)自家常住人口數(shù)量和購物習(xí)慣來選購多門冰箱，盡量選擇“大冷藏，小冷凍”的冰箱，畢竟在實際的應(yīng)用中，需要冷藏的東西多，比如，南通商用冰箱，雞蛋，牛奶，沒吃完的新鮮蔬菜等。如果是商用，也要根據(jù)使用情況來選擇，比如做冷飲生意的，可以選擇立式冰柜，而如果是賓館酒店客房用的，存儲商品不多的，可以選擇玻璃小冰箱。

3.耗電量：冰箱屬于大家電，節(jié)能是必須要考慮的。市面上銷售的冰箱，都會貼有節(jié)能標(biāo)。節(jié)能標(biāo)識共分五級，而一級為節(jié)能。因為冰箱幾乎是一年四季，全天24小時使用，選擇一款節(jié)能的冰箱，可以節(jié)省許多費用，還可以節(jié)省資源，為社會做貢獻。

4.看制冷方式 ： 冰箱有兩種制冷方式，商用冰箱廠家報價，首種是直冷式制冷，這是早期冰箱采用的制冷方式，比較耗電，還需要定期的手動去冰，不然冷凍管上的冰會越來越厚，影響制冷效果。不但麻煩還會縮短冰箱使用壽命。第二種是風(fēng)冷式制冷，這是目前大部分冰箱采用的制冷方式，因為這樣可以避免冰霜堆積的情況，而且也比較節(jié)約能源。

冰箱使用前需要知道哪些？

冬季溫度調(diào)節(jié)：冬季一般檔位要打到4檔以上適用，原因是：冰箱只有一個冷藏室溫控器來控制冷藏和冷凍得?冰箱溫度，因冷藏溫度技術(shù)要求控制在0-10度之間，而一般在冬季冷藏環(huán)境比較低，冷藏很容易到達設(shè)定得 溫度，如果設(shè)定溫度過高，容易產(chǎn)生酒店四門冰箱開機時間短導(dǎo)致冷凍制冷效果達不到，而冬季如果環(huán)境溫度低，主要是要保證冷凍的制冷效果。一般情況下，如果環(huán)境溫度低于16度，調(diào)到5檔，低于10度，就可以調(diào)到6或7檔。有時由于環(huán)境溫度太低，如0-5度，商用冰箱廠家批發(fā)，檔位調(diào)低后冷藏凍東西，這個時候，完全可以把食品放在酒店四門冰箱外部存放。

　　冬季環(huán)境溫度不能太低冰箱冷凍溫度是通過冷藏溫控器的調(diào)節(jié)和系統(tǒng)匹配來完成的，如果環(huán)境溫度過低，冷藏溫度開機幾分鐘就可能停機了，造成冷凍溫度達不到。有時環(huán)境溫度比冷藏內(nèi)的溫度還低，酒店冰箱就會不啟動。因此酒店冰箱一般情況下不要放在低于5度的環(huán)境條件下使用；夏季溫度調(diào)節(jié)：冷藏柜在使用過程中，其工作時間和耗電受環(huán)境溫度影響很大，因此需要我們在不同的季節(jié)要選擇不同的檔位使用。

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