俗話說的好民以食為天，我們的生活中所能見到的商業(yè)模式就是餐飲了，但是做餐飲的失敗幾率也是偏高的，如何提高生存幾率，避免失敗而造成的資金損失呢，今天就給大家講講商用廚房的冷門小知識。

關(guān)于廚房燃?xì)獾膯栴}，很多商場在與戶主簽約時(shí)，很對事情是隱瞞的，其實(shí)你的燃?xì)夤艿朗强梢宰屔虉鲋苯咏拥侥愕膹N房的。

關(guān)于你的排煙問題，連云港商用廚具，你的排煙管道其實(shí)并不是你一個(gè)人再用，商用廚具安裝，而是很多家用一根主管道，上面有一個(gè)主風(fēng)機(jī)，你需要了解主風(fēng)機(jī)的風(fēng)量來確定自己配一個(gè)多大的風(fēng)機(jī)，不然會出現(xiàn)抽煙抽不出，新風(fēng)進(jìn)不來，更嚴(yán)重的情況就是倒煙，一個(gè)樓層的煙都出不去，倒煙到廚房，到時(shí)會出發(fā)煙霧警報(bào)器，導(dǎo)致不必要的損失，進(jìn)而整個(gè)商用廚房設(shè)計(jì)需要重新考量。

餐飲廚房工程——洗滌設(shè)備

餐飲廚房內(nèi)洗滌要分為食材清洗和餐具清洗，兩者要分開，不能共用一套洗滌設(shè)備。常規(guī)洗滌系統(tǒng)內(nèi)包含了冷熱水供應(yīng)、排水、送鮮風(fēng)、洗菜設(shè)備、洗碗設(shè)備、星盆工作臺、儲存柜、食品處理器等。  

餐飲廚房工程——預(yù)處理設(shè)備

餐飲廚房在烹飪之前要先對食材進(jìn)行預(yù)處理，包括切、洗、配等工作。需要用到存放架、打荷臺、餐車、調(diào)料箱、調(diào)料架等。  

在商用廚房中，不管是火鍋店還是中餐店還是西餐店，都會涉及到制冷設(shè)備，而制冷設(shè)備又包括很多，今天我們就先來講一講智能設(shè)備中的平冷工作臺，以及四門冰箱的工作原理。

平冷工作臺以及四門冰箱，商用廚具哪家好，是每個(gè)餐飲后廚都必備的設(shè)
備，它們的構(gòu)造十分的簡單，商用廚具廠，就是用板材中間填充發(fā)泡層并在里面買下銅管線路通過壓縮機(jī)將冷凝劑制冷后循環(huán)，在管道中散發(fā)出來冷氣，以達(dá)到制冷效果。  

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