如何鑒別腸衣？

在選擇腸衣時(shí)，可以先灌guan水觀察，天然腸衣表面會(huì)現(xiàn)出明顯的血管經(jīng)絡(luò)，而人造腸衣則十分光滑，沒(méi)有痕跡。而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。例如添加甘油、添加保鮮劑等。想做放心的香腸必須自己親手來(lái)做腸衣。

腸衣提示：

1、翻腸時(shí)用水龍頭開(kāi)細(xì)流沖洗，水流不要太大。

2、刮得時(shí)候用塑料勺子、筷子都行。關(guān)鍵是要小心，別刮破腸衣。

3、一定要檢查一下腸衣有沒(méi)有破，這樣才能保證灌腸后的效果。

冬季正是豬腸衣收集加工季節(jié)，加工戶應(yīng)選擇色澤新鮮、氣味正常、兩端完整、未有破傷、每根長(zhǎng)度在14米以上且不沾泥沙的豬原腸進(jìn)行加工，這樣的豬腸衣能灌制出精美的香腸。現(xiàn)介紹腸衣的制作方法：

天然腸衣制作方法

腌漬: 每100碼(約91.5米)用鹽0.75-1公斤，鹽腌漬12-24小時(shí)，取出用水漂洗，盡量去凈鹽分。

吹氣：洗凈的腸衣，用氣泵吹氣使腸管膨脹，然后置于清水中，檢查有無(wú)破洞。吹脹的腸衣，掛在通風(fēng)處晾干。

壓平: 將干燥的腸衣一頭用針扎孔，排出氣，天然腸衣批發(fā)，再均勻噴上水，將腸衣壓扁，包扎成把，即可裝箱。

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現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注重吃了，相信很多家庭也開(kāi)始學(xué)習(xí)怎么用天然腸衣灌香腸了吧？這樣灌出來(lái)的香腸里面全都是肉，吃起來(lái)又實(shí)惠又好吃，做法也不是十分復(fù)雜。

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