炒法：1、漢源花椒打成粉末，附近串串火鍋連鎖店，入鍋內(nèi)焙香；永川豆豉用料酒泡制2小時(shí)；去籽，白豆蔻拍破，所有香料打中粗粉末待用。2、新一代辣椒跟七星椒剪成辣椒節(jié)，去籽，用水泡8小時(shí)，撈出瀝干水分，用12目絞肉機(jī)絞成糍粑辣椒備用。3、大鍋上火入牛油和菜籽油混合，燒至90度油溫，放入姜片、蒜粒、圓蔥塊、蔥節(jié)炒至大蒜粒變黃色時(shí)，下入豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉，待豆瓣水汽炒干、糍粑辣椒的辣椒皮微微發(fā)白、色紅發(fā)亮?xí)r，加入冰糖和醪糟，下入所有香料熬制，待香料色澤變深時(shí)，再放入焙香的花椒粉和鹽，下入芝麻油，烹高度白酒起鍋，麻辣串串火鍋費(fèi)用，晾涼后加蓋放置12小時(shí)即成。? 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

冰糖適量。冰糖使品蔗糖，為結(jié)晶體味甘性平.益燥，清熱。在熬制火鍋湯鹵時(shí)，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，小吃串串火鍋哪家好，具有緩解辣味刺激的作用。料酒100克。料酒是糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色，去腥，除異味。味精。適量味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香.增味作用。雞精。適量雞精是近幾年使用較廣的強(qiáng)力助鮮品，用雞肉HP及麩酸鈉精制而成，雞精的鮮味來自動(dòng)植物蛋白質(zhì)分解出的氨基酸。雞精的作用是增鮮提味。13.胡椒100克。胡椒，味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃，串串火鍋，和冒菜略微不同。麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食文化。麻辣燙是食物的平民化歸宿很愛麻辣燙，可總是擔(dān)心外面的東西不干凈，干脆自己做一份吧！配料：牛油火鍋底料郫縣豆瓣醬麻辣油花椒油蠔油十三香麻椒干辣椒桂皮香葉肉蔻茴香蔥花姜末蒜片等配菜：這個(gè)可以按照自己喜歡吃的東西煮，放了丸子蓮藕土豆片平菇小油菜韭菜香菜。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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