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近年來隨著人民生活水平的不斷提高,在食用油方面人們越來越青睞冷榨油。冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下,送人榨油機(jī)壓榨。榨出的油溫度較低,酸價也較低,一般不需要精煉,經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油。
冷榨油具有特性,避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤,完整的保存了油中生理活性物質(zhì)(維生素E具有功能、甾醇具有健膚作用和增體代謝功能),冷榨油原汁原味,小型螺旋榨油機(jī),是健康生活的選擇。螺旋榨油機(jī)
冷榨就是油料不用經(jīng)過炒鍋炒熟,就可以榨油的機(jī)器叫做冷榨機(jī)。冷榨出油顏色好,比較淺淡,不上火。關(guān)鍵是冷榨的油在炸東西的時候不會起沫,不會淤鍋。
熟榨就是油料經(jīng)過炒鍋炒熟之后再榨,熟榨油油味純正,大型螺旋榨油機(jī),香,特別是芝麻花生這類含油豐富的更是香。缺點(diǎn)是在不經(jīng)過處理的時候下鍋炸東西的時候會起沫淤鍋。
生活中食用的植物油大多是熱榨油,即在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱處理,使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化:破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等,以適于壓榨取油和提高出油率。螺旋榨油機(jī)
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