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普洱生茶和熟茶的區(qū)別

1、口感：生茶的口感比較強(qiáng)烈且刺激性很高，如果高溫泡制有清香味，且口感比較的薄和清甜，有略微的澀口感;熟茶的口感比較的濃稠且有甜味，沒有澀口感，很耐泡。

2、外觀：生普洱茶的條索比較的肥壯，多以灰綠、墨綠色為主，清香味十足;熟普洱的條索比較的緊密，顏色多為深褐色和褐紅色，壓毫多為金黃色，有熟香味。

3、湯底：普洱生茶的茶湯多是以黃綠、青綠色為主;普洱熟茶的發(fā)酵輕度基本上為深紅色，如果發(fā)酵度比較重的話則以黑色為主。

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由于日本侵華及發(fā)動，頻繁，弄得，云南茶葉萎縮，到新中國建立前夕，產(chǎn)量降到了5萬擔(dān)，商品量僅2萬擔(dān)。普洱茶同龍井、碧螺春、鐵觀音等，被中國茶客所熟知?！⌒轮袊Q生后，大益茶哪里有，云南茶葉獲得了新生。1951年就建立了全省茶葉科研機(jī)構(gòu)，到1958年止，全省茶園面積達(dá)到了46.6萬畝，產(chǎn)茶18萬擔(dān)，但是發(fā)展的好勢頭被大躍進(jìn)打亂了，因追求高指標(biāo)，瞎指揮，強(qiáng)采重摘，茶樹大受摧殘，到開始的1966年，云南茶仍只有19萬擔(dān)。十年期間，茶葉發(fā)展緩慢，結(jié)束的1976年，面積到了127萬畝，而產(chǎn)量僅有32萬擔(dān)。

改革開放后的1990年，茶園面積達(dá)240萬畝，1998年產(chǎn)量達(dá)155萬擔(dān)，出口20多萬擔(dān)，創(chuàng)匯2250萬美元，創(chuàng)造了云南茶史的大**，茶類由1950年的單一曬青發(fā)展到烘青綠茶、炒青綠茶、工夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優(yōu)茶、藝術(shù)品茶等。普洱茶也迎來了又一個**時期。但是，值得一提的是，1975年，云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)。

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揉捻。揉捻的作用是破壞葉片表層結(jié)構(gòu)，使部份葉細(xì)胞，河池大益茶，保證在沖泡時能充分浸出茶汁。同時，大益茶采購價格，它也是一道重要的塑型工序。通過揉捻形成茶葉緊結(jié)彎曲的外形，并對內(nèi)質(zhì)也有所影響。揉捻完成后通過解塊過程，把連接成坨狀、片狀的茶葉分散開，稍作放置。

曬干。將揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)，茶葉的顏色會在此步驟中發(fā)生重大變化，變成我們所熟悉的灰黑色。

經(jīng)過以上四個步驟，普洱生茶毛茶便制作完畢了。再經(jīng)過獨(dú)特的制作技藝進(jìn)行加工之后，便可以得到完整的普洱生茶。

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