揭蓋式洗碗機，

揭蓋式洗碗機的工作原理是通過高速射出的熱水流在旋轉(zhuǎn)的碰頭下沖擊餐具表面，軟化油污，沖洗干凈之后會自動烘干，一般是一分鐘一次，一次一筐15個餐盤左右，而且適用各類型餐具。適用于人來往流量在1~200人左右的中型飯店、食堂，這種流量的食堂請一個洗碗工已經(jīng)不夠了，請多了又比較浪費資源，所以一款好的揭蓋式洗碗機是很方便的。  

揭蓋式洗碗機的優(yōu)點就是清洗迅速干凈，不會殘留油污，而且噪音很小，干凈美觀。缺點就是清洗能力不夠，只適合200人來往流量左右的飯店。  

在商用廚房中，不管是火鍋店還是中餐店還是西餐店，商用廚具產(chǎn)品，都會涉及到制冷設(shè)備，而制冷設(shè)備又包括很多，今天我們就先來講一講智能設(shè)備中的平冷工作臺，以及四門冰箱的工作原理。

平冷工作臺以及四門冰箱，是每個餐飲后廚都必備的設(shè)
備，它們的構(gòu)造十分的簡單，就是用板材中間填充發(fā)泡層并在里面買下銅管線路通過壓縮機將冷凝劑制冷后循環(huán)，在管道中散發(fā)出來冷氣，以達到制冷效果。  

商用廚房設(shè)備 中的白鋼產(chǎn)品，江蘇商用廚具，我們常聽到的是201材質(zhì)和304材質(zhì)，這兩款是白鋼產(chǎn)品的兩大巨頭，但是這兩款有什么區(qū)別呢，在廚房設(shè)備工程中的應(yīng)用又是如何呢，商用廚具設(shè)備，我來給大家一一普及。

大家都知道這兩款材質(zhì)都是屬于不銹鋼，而不銹鋼的生銹的速度和程度是和含鎳多少來取決的，含量越高，越不容易生銹，而201比304所含的鎳元素少，但是這并不代表201就差，商用廚具廠家，304的材質(zhì)要比201的材質(zhì)貴，那么在商用廚房設(shè)備可以在室內(nèi)不是很潮濕的地方就可以選用 201的白鋼產(chǎn)品，而在常常出水，或者在室外的地方就可以使用304的白鋼產(chǎn)品，這樣下來既可以節(jié)約成本又可以較大化的利用產(chǎn)品的特性。

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