白酒可以冰鎮(zhèn)12℃左右，降溫方式：放入冷藏室或放入冰桶降溫。

為什么是12℃？通過體驗，2005年，釀酒大師們終于發(fā)現(xiàn)是因為各地區(qū)溫度變化造成的口感不一。而白酒在12℃時口感保持蕞好，帶給消費者蕞佳的享受。

要注意：白酒冰鎮(zhèn)后，酒的溫度迅速下降，會減少酒精的刺激。但蕞好馬上飲用，不要放置時間太長，否則，等冰融化了，酒液得到稀釋，就會影響其香氣口感的濃郁和醇厚度。

白酒可以安shen助民

白酒中的成分很復(fù)雜，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失1眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。

白酒是種營養(yǎng)料

白酒從飲食學(xué)而言，酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營養(yǎng)料。過去有人認(rèn)為乙醇有較強的食物特殊動力作用，它在體內(nèi)代謝燃燒時，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進(jìn)其它營養(yǎng)素吸收，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量。

促進(jìn)血液循環(huán)

夜晚飲少量的白酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起到催民作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，老酒回收電話，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲的作用。

濃香型白酒控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，回收老酒電話，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。因此，斷面茬口不清亮。曲香味濃，以黃色曲居多。

濃香型白酒因大曲用火的不同，主要是熱曲溫度頂點不同，分為中火曲和大火曲，實際即中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲量大，白酒的曲香味濃；中溫曲用曲量小，老酒回收，白酒的曲香味稍淡。

經(jīng)實際測定，中溫曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力，都比高溫曲大。為了互相補充，發(fā)揮各自的優(yōu)異性能，有些白酒廠，常把高溫曲和中溫曲配合使用，從而收到出酒率和質(zhì)量兩者兼優(yōu)的效果。

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