釀造白酒后處理技術(shù)

陳釀法:貯存老熟，一般用陶瓷壇陳釀效果好.

勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作?，F(xiàn)在利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。

配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑，將酒精和醋酸人工合成為，用酒精和脂肪酸合成相應(yīng)的脂肪酸酯.然后蒸餾分餾，凈化處理后，進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn)，證明無(wú)毒，可供食用，于是進(jìn)一步制成混合各酯分的"混合香酯"，作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中。可提高白酒的質(zhì)量。

酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復(fù)雜，清香型白酒有哪些，除了酒精（乙醇）之外，杏花村清香型白酒，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類(lèi)：醇類(lèi)物質(zhì)、酯類(lèi)物質(zhì)、酸類(lèi)物質(zhì)和醛酮類(lèi)物質(zhì)。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，是的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比的含量較高。

 

歡迎您撥打圖片上的電話(huà)聯(lián)系我們，獲取更多優(yōu)惠喲~~~

 

白酒香型和工藝

表面上看，白酒的香型與其化學(xué)組分密切相關(guān)，這些化學(xué)組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)組分也不同。影響酒的香型和化學(xué)組分的主要因素有:原料、制曲(糖化發(fā)酵劑)工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等，此外，還與貯存時(shí)間、貯存容器有關(guān)?；瘜W(xué)組分前已介紹，現(xiàn)將香型與工藝的關(guān)系簡(jiǎn)述如下:

醬香型酒的代表，原料有高粱(釀酒)、小麥(制大曲)，大曲工藝是高溫曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大(1∶1.2)，入窖前采用堆集工藝，清香型白酒釀造，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。

歡迎您撥打圖片上的電話(huà)聯(lián)系我們，獲取更多優(yōu)惠喲~~~

中國(guó)白酒的分類(lèi)

白酒是世界八大蒸餾酒之一，做為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，它具有酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，安徽清香型白酒，酒精含量較高等特點(diǎn)。一、白酒的分類(lèi)，二、如何選購(gòu)白酒。

白酒是世界八大蒸餾酒（白酒Spirit、白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒sake）之一，做為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，它具有酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較等特點(diǎn)。

白酒以高粱、小麥、玉米等糧食做為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等多道工序而成。白酒做為人們?nèi)粘ｏ嬘玫氖称?，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論?zhí)行國(guó)標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只要是白酒，都必須符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。適量飲用不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，還可以起到預(yù)防、消除疲勞和緊張、開(kāi)胃消食、驅(qū)除寒冷、、舒筋活血等功效。白酒做為餐桌上的傳統(tǒng)飲品，工藝獨(dú)特，歷史悠久，享譽(yù)中外，從古到今白酒在人們?nèi)粘Ｉ詈徒浑H應(yīng)酬中都扮演著重要角色。

 

歡迎您撥打圖片上的電話(huà)聯(lián)系我們，獲取更多優(yōu)惠喲~~~

 

清香型白酒釀造-安徽清香型白酒-內(nèi)蒙古第酒元素由第酒元素（天津）酒業(yè)銷(xiāo)售有限公司提供。第酒元素（天津）酒業(yè)銷(xiāo)售有限公司是內(nèi)蒙古 呼和浩特 ,果露酒的企業(yè)，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿(mǎn)足客戶(hù)需求。在第酒元素領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢(xún)洽談，共創(chuàng)第酒元素更加美好的未來(lái)。