對(duì)于有些污染物我們可以使用酒精來進(jìn)行擦拭；定期對(duì)設(shè)備的內(nèi)部件進(jìn)行清洗，清洗完成之后較好要用壓縮空氣將其吹干。

白酒在我國有很久的歷史文化，白酒的制曲工藝是一份民族遺產(chǎn)，它的出現(xiàn)代表了一個(gè)時(shí)代的進(jìn)步。

盡管在無曲之前就有酒，但畢竟也是曲類微生物作用作用于糖類或淀粉類物質(zhì)而生成的，只是可把這類微生物的前身罷了。

目前大曲酒香型有較大發(fā)展，如風(fēng)型、藥香型等。但其大曲的制作工藝和原料組成大同小異，所以統(tǒng)稱大曲。

釀造用水在酒品釀造中的重要性不言而喻，酒廠設(shè)備，好水是一瓶好酒誕生的必要條件。釀造用水中所含的各種成分，需要有益微生物的生長、酶的形成和作用、以及醅或醪的發(fā)酵。水質(zhì)不良會(huì)造成釀酒糟醅的發(fā)酵遲鈍、曲霉生長遲緩、曲溫上升緩慢、酵母菌生長不良，酒廠設(shè)備公司，影響產(chǎn)香物質(zhì)的形成，還會(huì)造成酒品口味上的澀苦，酒廠設(shè)備設(shè)施，

入罐前，由發(fā)酵罐錐底泵入85～90℃的熱水至排氣管排出水，浸泡30～40min后，排掉，并降溫至8～9℃，備用。同時(shí)，酒廠設(shè)備廠家直銷，為保證發(fā)酵罐的良好衛(wèi)生效果，應(yīng)每兩個(gè)月從人孔進(jìn)入發(fā)酵罐中，清洗頂部死角及殘?jiān)?/p>

七、清洗就是要盡可能地去除罐體、管道和不銹鋼釀酒設(shè)備表面上的污物。

若清洗殺菌不干凈，設(shè)備內(nèi)壁殘存的積垢和徽生物的繁殖會(huì)削弱殺菌劑的作用。

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