海鮮池在管理保養(yǎng)上的注意事項(xiàng)

1、把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實(shí)維護(hù)酒樓信譽(yù)。

2、協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開(kāi)發(fā)與銷售工作。

3、與廚房溝通，平潭海鮮池，及時(shí)做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。

4、廚房部配合，海鮮池哪里訂，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。

5、對(duì)新進(jìn)品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購(gòu)與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。

    該如何保養(yǎng)延長(zhǎng)這么海鮮池的壽命呢? 

1、為保證海鮮的存活率及酒店的海鮮質(zhì)量，要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，與供應(yīng)商撇清關(guān)聯(lián)，酒樓海鮮池，不可tan污受hui、損公肥私。2、高度關(guān)注海鮮市場(chǎng)，豐富多彩并適度調(diào)節(jié)總部拿貨種類，堅(jiān)持不懈以質(zhì)說(shuō)房、同質(zhì)性質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、同價(jià)you質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)拿貨，為保證海鮮質(zhì)量與毛利率出示強(qiáng)有力確保。評(píng)定規(guī)范：3、立即掌握中國(guó)各省海鮮市場(chǎng)動(dòng)態(tài)性，依據(jù)銷售市場(chǎng)制訂采購(gòu)方案，反映“鮮全廉”的商場(chǎng)核心理念，正確引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。4、期調(diào)查當(dāng)?shù)睾ｕr市場(chǎng)及同行業(yè)，依據(jù)當(dāng)?shù)劁N售市場(chǎng)和消費(fèi)者要求，有效調(diào)節(jié)海鮮飼養(yǎng)構(gòu)造與市場(chǎng)價(jià)。5、把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，避免人情貨、采購(gòu)回扣貨，進(jìn)一步維護(hù)保養(yǎng)酒店信譽(yù)度。6、協(xié)作餐廳廚房、飯店、市場(chǎng)銷售等做好海鮮菜肴的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)與銷售業(yè)務(wù)。7、與餐廳廚房溝通交流，立即做好死鮮的解決工作中，盡量避免損害。

   海鮮池的使用規(guī)范：

   1.墻面不能有污跡、蒼蠅屎，連結(jié)干凈、明亮。

　2.物品擺放合理整齊。

　3.用具不能有污垢，隨時(shí)刷洗擦干待用。

　4.海鮮池辦公桌上物品擺放整齊、干凈。

　5.下水道蓋要保證無(wú)污垢，海鮮池廠，每日對(duì)水溝進(jìn)行清洗，溝壁干凈無(wú)污垢。清除雜物，以保證流水清澈，水流通順。

   6.所有物品不可隨意的放置于地面，保證海鮮池暢通。

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