工廠食堂廚房工程

工廠食堂廚房工程之整體廚房設計的操作臺，需要注意以下幾點：

1、水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側面距離。

2、水池的下面建議放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。

3、在島型工作臺燒水、煲湯，而在陽臺或其他區(qū)域再安放一個大火力灶眼來烹制中餐。

4、廚房臺面應盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)域設計不同的高度。

　　而有些臺面位置低些會更好，工廠食堂廚房設計圖紙，如果使用者很喜歡做面點，那么常用來制作面點的操作臺可將高度降低10厘米。但是，商用廚具批發(fā)，在櫥柜的設計中也不能過分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過多的變化會影響整體的美觀。

　到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制功能。接下來，小編就會分享廚房排煙系統(tǒng)設計的要求以及選擇廚房排煙系統(tǒng)的方法給廣大朋友們參考，希望朋友們喜歡

廚房排煙系統(tǒng)

廚房防排煙系統(tǒng)設計的要求：

1.獨用前室可開啟外窗面積不應小于2平方米;合用前室不應小于3平米。

2.樓梯間沒五層開啟外窗的面積之和不應小于2平米。

3.走道和房間科開啟外窗的面積不小于百分之2、

4.凈高小于12m的中庭科開啟天窗或高側窗的面積不小于改中庭地面積的百分之5.

5.排煙窗應設置在上方，并應有方便開啟的裝置。

各種工作區(qū)域分開

在保證工作流程通暢原則下，商用廚具設備，把主食、副食、涼菜、消洗、粗加工、配*傳菜，各種工作區(qū)域采用有形的隔斷或無形的隔斷，把功能區(qū)域劃分開，形成完整的工作流程，便于分工管理。按照規(guī)范，有檔次要求的酒店須有單獨的工作間，不允許合用或混用。涼菜間更是有嚴格的衛(wèi)生規(guī)定，商用廚具廠，涼菜容易變質，特別是夏季，南京商用廚具，應用隔斷便可以減少油煙、熱氣、污水、蚊蠅的進人。

在一般的酒店設有單獨的涼菜間也是有必要的?？蓡为毎惭b空調，保證低溫涼爽，對于清潔衛(wèi)生。必須設預進間，人員進入必須洗手更衣，非本室工作人員不能進人。其他工作間也是一樣，一個完整的工序階段所需要的設備，應設置在一個相對的工作間內(nèi)。T.作職責清楚，則管理方便。避免產(chǎn)生工序相互穿插倒流、跨工作間作業(yè)、借用主要設備的情況。

在廚房面積受到限制時，需要靈活變通設計。把相關的工作區(qū)設計在一個工作間內(nèi)。如把熱菜和主食熟制加:T設計在一個房間內(nèi)，便于排煙與排煙罩的安裝。  

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