**骨湯生產(chǎn)線概述

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骨湯在食品餐飲業(yè)已普遍使用并成為- -些重要醬汁或湯頭的基本原料，但目前國內(nèi)對濃縮骨湯產(chǎn)品及其研究較少，主要原因是原輔料選擇及工藝參數(shù)不明確、沿襲傳統(tǒng)工藝、無科學的評價體系、產(chǎn)品貯藏問題突出等。所以舜甫飲料設備廠采用新型的濃縮骨湯生產(chǎn)工藝，再配套濃縮骨湯生產(chǎn)設備，就可以開發(fā)出工業(yè)化、規(guī)范化、標準化的固態(tài)系列新產(chǎn)品，具有較高附加值，將有良好的市應用前景。

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提取牛骨湯工藝

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在我國悠久的烹飪歷史中，濃縮骨湯生產(chǎn)設備作為制作菜肴的重要輔料，是形成菜肴風味特色的重要組成部分。既保持了骨的營養(yǎng)與風味，也充分提取了骨中的營養(yǎng)成分；不僅可以提供能量和補充水分，而且可以增強消化功能、補充營養(yǎng)、促進健康，與植物性食物相比，更易為人體消化吸收。在骨的蒸煮過程中，兔骨濃縮湯生產(chǎn)設備市場價，骨和肉中可溶性物質(zhì)如：蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，經(jīng)過適當?shù)慕n和加熱的過程溶解到水中，受水解、空氣氧化和熱分解等作用，糖和蛋白質(zhì)部分降解，生成風味物質(zhì)。骨蒸煮條件的不同，使得骨湯中的可溶性呈味物質(zhì)濃度不同。

湯料生產(chǎn)的發(fā)展趨勢——湯生產(chǎn)線廠家

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不含防腐劑或添加劑的天然產(chǎn)品

高品質(zhì)的湯料給餐桌帶來新的烹飪傳統(tǒng)——滿足了當?shù)氐目谖镀靡约芭腼兒拖M習慣更多品種的湯料成分給人們的烹飪帶來方便，簡單加工即可食用，省時省力各個增值產(chǎn)品的消費市場日益成熟產(chǎn)品示例：清湯、奶油湯、 西班牙涼菜湯、牛肉湯、菜燉牛肉湯和蘑菇湯。

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