小規(guī)模麻辣燙簡(jiǎn)易麻辣燙店模式這種模式有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、消耗少，老板操作區(qū)域主要是各種小料和一個(gè)大的麻辣燙圓筒鍋。干碟辣椒面和火鍋底料用的成品料，不需要自己炒料調(diào)配。2、客戶(hù)單獨(dú)小桌，一個(gè)小桌1-4個(gè)人。3、注重食材新鮮度，這個(gè)小店的生意好過(guò)旁邊的火鍋、烤魚(yú)、燒烤店。價(jià)格相比前面介紹的那種，區(qū)分大小簽。大簽1.2元小前0.8元。蘸料4元一位。我一般消費(fèi)40元左右，這家的料要足很多。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

老姜10個(gè)、老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯，清湯、湯鹵中，能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味。大蒜2頭。大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油，二硫化合物。大蒜主要用于調(diào)味增香，壓腥味去異味。醪糟500克。醪糟.是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，特色夏邑串串多少錢(qián)，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調(diào)制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味。鹽適量。鹽學(xué)名氯化鈉，使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味，特色夏邑串串，能毒涼血，潤(rùn)止氧.鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

火鍋香料的作用及其用量：1.甘菘50克，在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱(chēng)為香草。重慶人稱(chēng)其為香菘，特色夏邑串串價(jià)格，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，特色夏邑串串連鎖店，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強(qiáng)烈的油氣味，具有理氣痛、開(kāi)郁醒脾的作用，是被用作療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過(guò)要注意量的把握，一次用量不宜超過(guò)5克，否則香氣“膩人”。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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