一般平冷操作臺采用的都是201或者304的不銹鋼，內部放置木板和發(fā)泡層，如果只放置木板，商用廚具批發(fā)，沒有發(fā)泡，會導致冷藏倉保溫效果不好，可能導致食物損壞。而制冷的效果則是發(fā)泡層和管道的材質問題了，便宜的冷柜都是采用的鍍鋅管簡稱鐵管，制冷效果一般，極其容易損壞，盡量是采用銅管，發(fā)泡層如果沒有填充到位，那么也會導致制冷效果變差，后就剩下制冷機組了，

這是機器制冷的核心組件，一般都是采用國內的壓縮機組，由于我國冷鏈技術逐漸成熟，國內的壓縮機組有了很大的改善，故障率十分的低，主要出現問題導致使用過程中出現問題的是發(fā)泡和做工以及溫度達到很低的極限，這也是價格差距如此之大的原因，溫度越低要的價格越高，徐州商用廚具，而他的制冷模式也是有區(qū)別的我們情勢所看到的使用的都是直冷，就是用管道來散發(fā)冷氣，用發(fā)泡層來保溫，另一種是風冷，利用風扇將冷氣吹出來，商用廚具供應商，這樣倉內不會結霜，可以達到很低的溫度，價格也是十分昂貴的。  

如何合理設計商用廚房設備工程布局？南京宇杰告訴您：

1、考慮物流、氣體流向、信息流向、融合幾個流做到一個流。

2、分區(qū)操作分區(qū)衛(wèi)生控制;一般我們在這里采用三區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū))或五區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、準清潔區(qū)、清潔區(qū)、高標清潔區(qū)、緩沖區(qū))采用區(qū)域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進行控制。

3、單元生產產能評估——要做到單元產能之間的平衡!從而保證生產的連續(xù)性。

4、動線設計;這里就要先預估出你的一個生產的時間。

餐飲廚房工程——洗滌設備

餐飲廚房內洗滌要分為食材清洗和餐具清洗，兩者要分開，不能共用一套洗滌設備。常規(guī)洗滌系統(tǒng)內包含了冷熱水供應、排水、送鮮風、洗菜設備、洗碗設備、星盆工作臺、儲存柜、食品處理器等。  

餐飲廚房工程——預處理設備

餐飲廚房在烹飪之前要先對食材進行預處理，包括切、洗、配等工作。需要用到存放架、打荷臺、餐車、調料箱、調料架等。  

宇杰廚具(圖)-商用廚具廠-徐州商用廚具由南京宇杰廚具有限公司提供。南京宇杰廚具有限公司（www.njyjcj.com）有實力，信譽好，在江蘇 南京 的行業(yè)專用設備等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。公司精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念將促進宇杰廚具和您攜手步入**，共創(chuàng)美好未來！同時本公司（www.dcdcz.cn）還是從事電磁大炒灶，商用廚具，商用廚具廠家的廠家，歡迎來電咨詢。