榨油機(jī)制取食用植物油的兩種方法

壓榨油比浸出油更健康嗎？第二十五屆學(xué)術(shù)年會(huì)上，王瑞元等12位國(guó)內(nèi)油脂方面**回應(yīng)：“無(wú)論是浸出油還是壓榨油，符合標(biāo)準(zhǔn)就是安全食用油”。

我國(guó)和國(guó)際上一樣，食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。浸出工藝和壓榨工藝，二者并無(wú)優(yōu)劣之分。目前國(guó)際上的通用做法是：含油量較高的植物油料如花生和菜籽等，通常采用先壓榨后浸出的工藝制油；含油量較低的植物油料如大豆等，通常采用直接浸出工藝制油。為了充分利用油料資源，提高經(jīng)濟(jì)效益，壓榨后的油餅一般都要繼續(xù)進(jìn)行浸出制油。與壓榨工藝相比，浸出工藝具有粕中殘油少，出油率高，加工成本低，生產(chǎn)條件好，油料資源得以充分利用等優(yōu)點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)成分不同壓榨油具有色香味齊全，保留了各種營(yíng)養(yǎng)成份之特點(diǎn)；浸出油是無(wú)色、無(wú)味的，上饒縣榨油機(jī)，經(jīng)加工后部分營(yíng)養(yǎng)成份被破壞或去除。機(jī)榨油由于是純物理壓榨法，保留了原汁原味，花生榨油機(jī)，所以對(duì)花生原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮，酸價(jià)、過(guò)氧化值低，因而價(jià)格相對(duì)偏高；同時(shí)由于只進(jìn)行壓榨，餅中殘油高，壓榨油出油率相對(duì)偏低，所以壓榨油的價(jià)格相對(duì)偏高。目前，我國(guó)的食用油市場(chǎng)主要存在浸出與壓榨兩種制油工藝。其中，80%以上的食用油廠家都采用了浸出法；只有不到20%的食用油采用了壓榨工藝。

螺旋榨油機(jī)轉(zhuǎn)速快慢與出油率關(guān)系

螺旋榨油機(jī)轉(zhuǎn)速不得隨意改正，否則影響榨油機(jī)的出油率， 一般轉(zhuǎn)速應(yīng)在33d/min左右。

工藝條件與榨油機(jī)的結(jié)構(gòu)不同，因而所要求的合理壓榨時(shí)間也各不相同.因此，測(cè)定或確定榨料通過(guò)榨膛的時(shí)間，壓榨時(shí)間與實(shí)際壓縮比的關(guān)系式:Vz" t1nT=(分)(4-8) Vm式中:T-榨料在榨膛內(nèi)平均停留時(shí)間(分):Vm-榨膛總的空余體積(厘米3):Vz一實(shí)測(cè)或計(jì)算每分鐘榨料體積(厘米3/分)，￡n-榨料實(shí)際壓縮比。

壓榨時(shí)間與出油效率之間有一定關(guān)系。一般認(rèn)為，壓榨時(shí)間長(zhǎng)、油脂流出較漫，榨油機(jī)生產(chǎn)廠家，但是壓榨時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則熱量損失較多，反而影響出油效率和生產(chǎn)能力。因此，在滿足出油效率的前提下，盡可能縮短壓榨時(shí)間。料胚在榨膛中的停留時(shí)間，主要取決螺旋軸的轉(zhuǎn)速，其次是榨螺榨圈新舊程度及出餅的厚度。對(duì)于某些含油率高的油料，可以適當(dāng)延長(zhǎng)壓榨時(shí)間，應(yīng)當(dāng)選擇合適的轉(zhuǎn)速。螺旋榨油機(jī)屬于高速薄餅，所謂高速，是指主軸轉(zhuǎn)速快，料胚在榨膛中停留時(shí)間短(一般只有幾十秒)；所謂薄餅是指出餅厚度1．5～3毫米，因此，榨螺和榨圈等磨損相當(dāng)迅速。根據(jù)使用經(jīng)驗(yàn)，通常每加工40～50噸油菜子就需要檢查，更換部分易損件(尤其是榨螺和調(diào)餅頭)。 由于螺旋榨油機(jī)壓榨時(shí)間短，對(duì)某些油料(例如冷榨大豆、蛋白質(zhì)保性等)是有好處的，但其他油料進(jìn)一步降低干餅殘油率就受到一定限制，對(duì)于不同的油料，應(yīng)有相應(yīng)的主軸轉(zhuǎn)速。

螺旋榨油機(jī)榨條磨損，造成出餅圈失效，提高螺旋榨油機(jī)榨條耐磨性方法有哪些？

螺旋榨油機(jī)榨條拆卸：將機(jī)體抬下，核桃榨油機(jī)，用一根方鐵（或廢榨條）和一把錘子對(duì)準(zhǔn)其中的一根四棱形榨條打擊使其脫落，其余榨條就會(huì)隨之脫落。用同樣方法將低壓段榨條拆除后。清洗好機(jī)體前后支承座、加熱圈內(nèi)孔，榨條及出餅口。安裝：榨條分為高、低壓段組成榨膛。其形狀有甲、乙兩種，甲型榨條為四方形，甲型榨條油線開(kāi)得有深有淺有長(zhǎng)有短，且油線較深一端須裝在靠近機(jī)體進(jìn)料口的一端，從進(jìn)料口按先長(zhǎng)后短的順序排列，不得裝倒。乙型榨條為六方形、無(wú)油線。

提高易磨損的光潔度來(lái)減少變形項(xiàng)；對(duì)易磨損表層作表面處理，如進(jìn)行鍍層或涂層處理，以提高其抗腐蝕能力；合理選擇工件材料和提高易磨件的硬度和韌性，如白口鑄鐵榨螺具有整體高硬度及高硬的碳化物，它比滲碳鋼更耐磨；將榨條做成榨圈式或別的結(jié)構(gòu)形式，來(lái)減少摩擦；將壓榨段和出餅圈的榨螺，改成套裝式，以便磨損后易于更換；將多級(jí)壓榨改為一次壓榨，可保證榨膛內(nèi)壓力穩(wěn)定。

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