原料粗加工

a、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

b、肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血安全，去凈羽毛、內臟。

c、做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束后及時拖清地面、水池、加工臺，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

d、及時清除垃圾、垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。

快餐，顧名思義，作為便捷、的代名詞，節(jié)約時間乃其存在的l大優(yōu)勢。即提前做好讓顧客能夠快速食用的飯食，中式快餐種類繁多，樣式各異，大多都具備地方特色。常見的如盒飯、外賣、漢堡、蛋糕店等?？觳途哂写蟊娀?、節(jié)時、方便的優(yōu)點?？觳偷谋憬菔秤煤蛢r格低廉，使其能為被大多數人們所接受，成為一種大眾化的飲食。如今，快餐做為一種普遍的消費方式，已經快速融入人們的日常生活節(jié)奏之中。

快餐分類：

快捷式自助餐、傳統(tǒng)型快餐、現(xiàn)代型快餐、中式快餐、西式快餐、中西結合式快餐、一些地方風味小吃。

上班族們在吃完飯后基本上就不運動了就回到座位上，其實懂得食物的營養(yǎng)搭配是很重要的。下面小編跟大家講講營養(yǎng)快餐的搭配技巧：

1、葷素搭配：葷菜以魚蝦、雞鴨為先，其次選擇豬牛羊肉，這樣可以減少脂肪的攝入；

2、紅綠兼?zhèn)洌杭t綠兼?zhèn)渚褪浅G色蔬菜之外，還可以隔三差五吃一些紅色蔬菜，如西紅柿、紅椒、胡蘿卜等富含番茄紅素和胡蘿卜素的食物，預訂團餐，可以有效提高機體氧化能力，振奮精神。

3、食用足量的蔬菜、水果，還可保證飲食中食物纖維的含量。上班族長期在辦公室坐著工作，加上健身活動減少，給不少人帶來健康隱患，如果每日攝取一定量飲食纖維對促進良好的消化功能、防止有著舉足輕重的作用，并可減少血液中膽固醇的含量，降低血糖水平，防止肥胖等，對健康有很好的保護作用。

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