商用洗碗機(jī)一般分為四種：超聲波洗碗機(jī)、揭蓋式洗碗機(jī)、通道式洗碗機(jī)、長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)。

首先說(shuō)超聲波洗碗機(jī)，超聲波洗碗機(jī)的原理就是通過(guò)幾個(gè)固定振頭所釋放的高配超神波來(lái)使得餐具上殘留的油污與餐具分離，從而達(dá)到潔凈餐具的效果。針對(duì)大部分的餐具來(lái)說(shuō)效果還可以，缺點(diǎn)就是超聲波洗碗機(jī)的聲音很吵，對(duì)于后廚人員的耳朵是一種摧殘。而且超聲波洗碗機(jī)一般一天都是一池或者兩池水，油污會(huì)漂浮在水面的上方，形成一層油污層，超聲波開(kāi)啟的時(shí)候又會(huì)沸騰起來(lái)，非常的不美觀。

而且清潔能力不是很快，一般適合人來(lái)往流量30人左右的小型店鋪、夫妻店，等餐具積攢下一池時(shí)再開(kāi)啟使用，減少噪音污染。  

奶茶商用廚房工程設(shè)計(jì)

一家以咖啡、奶茶、冷飲為主的休閑飲品的店奶茶廚房工程設(shè)計(jì)的店鋪配置詳解，如下所示：

組合吧臺(tái)：奶茶操作臺(tái) 冷藏工作臺(tái) 不銹鋼工作臺(tái);

吧臺(tái)設(shè)備：意式咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、步進(jìn)式開(kāi)水器、全自動(dòng)封口機(jī)、奶茶桶、沙冰機(jī)、奶昔機(jī)、煮茶機(jī);

吧臺(tái)：總長(zhǎng)：4500mm咖啡店組合吧臺(tái)：冷凍工作臺(tái) 冷藏工作臺(tái) 不銹鋼水吧操作臺(tái)含層架;

冷凍工作臺(tái)：要求風(fēng)冷冷凍，溫度要求-18度，儲(chǔ)存硬質(zhì)冰淇淋使用;

冷藏工作臺(tái)：玻璃門(mén)，不銹鋼商用廚具，藍(lán)光，大型商用廚具，咖啡店轉(zhuǎn)配，時(shí)尚流行款式，儲(chǔ)存原材料冷藏需求;

不銹鋼定做水吧臺(tái)：擺放設(shè)備：果糖定量機(jī)、開(kāi)水器、沙冰機(jī)、封口機(jī)、嵌入式制冰機(jī)、揭開(kāi)式垃圾桶、奶茶保溫桶，不銹鋼要求304不銹鋼;

配置說(shuō)明：1.5米冷藏操作臺(tái) 1.3米操作臺(tái) 1.3米操作臺(tái);

產(chǎn)品配套：半自動(dòng)咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、全自動(dòng)封口機(jī)、分杯器、步進(jìn)式開(kāi)水器、

果糖定量機(jī)、奶茶桶2個(gè)、份數(shù)盒、沙冰機(jī)、華夫爐、烤箱、微波爐、飲料展示柜、蛋糕展示柜;

廚房的燈光：餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，商用廚具生產(chǎn)，出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣典雅、布局整齊，但其作用不可忽視。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計(jì)，安裝一站式服務(wù)商，長(zhǎng)期為餐飲連鎖酒店，揚(yáng)州商用廚具，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計(jì)解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時(shí)，幫助解決商用廚房疑難問(wèn)題。  

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