廚房設(shè)計

廚房的用水、明溝：許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗，商用廚具，衛(wèi)生狀況很難令人信服。明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或無高低落差……廚房水地相連，很難做到干爽。因此，廚房設(shè)計時要考慮取用水的需要，盡可能在適合位置使用單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

那么對于我們商用廚具行業(yè)來說有什么影響呢？

想到商用廚具行業(yè)，一般人想到的肯定是T燃氣爐灶這些設(shè)備。T然氣作為一種清潔能源在過去的20年中取代了煤炭在廚房中的運用，對整個社會的環(huán)保事業(yè)做出了非常大的貢獻。但是T然氣雖然是一種清潔能源，商用廚具價格，但是他也有著自己的缺點。

首先就是不安全：作為一種明火加熱的方式，本質(zhì)和煤炭沒有區(qū)別，如果不恰當(dāng)使用的話，非常容易發(fā)生火災(zāi)；而且T然氣如果一旦發(fā)生泄漏聚集的話，一旦遇到明火就很容易發(fā)生危險，對于人是一種非常大的威脅；還有就是trq的加熱效率很低，鍋的溫度升溫慢不說，大部分的熱量都隨著空氣散逸到空氣中了，造成了廚房空氣更熱，對廚房新風(fēng)系統(tǒng)造成極大的壓力，雖然T然氣比電費要便宜一些，但是這些多余的成本足夠抵消這些差價。

所以不管是從支持環(huán)保的角度來說，肯定要使用一種更加安全環(huán)保的能源；從成本的問題來考慮，T然氣也不是很好的選擇。

像平冷工作臺，他的一部分功能是冷藏，另一部分的功能是作為承重。在上面進行切菜剁肉等后廚工作。這就需要平冷工作臺需要有一定的承重能力。一般的廠家會使用201的不銹鋼，建議是采用304無磁不銹鋼，板材也比較薄在承重面板上會加入

木板偷工減料，商用廚具**，而在制冷這一方面，如果壓縮機的制冷效果不好，也會導(dǎo)致平冷工作臺的艙內(nèi)溫度下不去，另一方面就是發(fā)泡層是否填充飽滿，散熱管道是否是銅管，如果發(fā)泡層沒有填充飽滿，就會導(dǎo)致有空隙，冷氣會從鋼板之間直接流走，這就會需要壓縮機重復(fù)啟動進行制冷，進而造成壓縮機壽命縮減電費激增。

所以我們在選購中一定要注意平冷工作臺所使用的板材是否是304加厚板材，商用廚具哪家好，發(fā)泡層是否填滿，管道是否是銅管，壓縮機的品牌以及承重的能力。

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