洋蔥牛肉餃

　　原料：牛肉500克 豬肉100克 洋蔥1個(gè) 西紅柿2個(gè) 面粉500克 雞蛋1個(gè) 姜、鹽、雞精、油、醬油適量

　　制作方法：

　　1、面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳一餳。牛肉豬肉切成小丁。洋蔥切成小丁。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。姜剁成茸。把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個(gè)方向攪拌上勁。加進(jìn)剁碎的西紅柿繼續(xù)攪。

　　2、餳好的面分成大小均勻的劑子。搟成皮，包上餡兒。把皮捏起來，就包成一個(gè)一個(gè)餃子了哦。鍋里添水，商用水餃爐直銷，開后下入餃子，用勺子向一個(gè)方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之后，稍微煮一會(huì)兒就好。

大鍋又小又熱，火勢(shì)是如此之小，以至于即使沸騰，亳州商用水餃爐，餃子也會(huì)立即平靜下來（如果將其卷入餃子，它仍會(huì)被卷起……加水……這需要探索），使用漏勺適當(dāng)攪拌，以防止餃子粘在上面。等待餃子浮起，然后煮一會(huì)兒（稍微探索一下要花多長(zhǎng)時(shí)間）。然后將餃子小心地倒入籃子。冷水可以使餃子變硬。排干水，否則皮膚會(huì)變軟。

組成一個(gè)電飯鍋。我個(gè)人喜歡使用電飯鍋，因?yàn)槲也坏顾宜俣纫埠軓?qiáng)勁。使用蒸塊，蓋住開水，然后開始煮沸。然后用勺子攪拌，讓餃子翻開并蓋上鍋蓋2分鐘。打開蓋子，再次煮。看到輕微的腹部后，等待20秒鐘再釣魚。皮膚有點(diǎn)結(jié)實(shí)。

我一家人煮餃子，不喝水，煮直到餃子浮起，然后撈起蒸10至15分鐘。好吃?省事?

怎樣煮餃子才不會(huì)破：

     吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會(huì)破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會(huì)一掃而空。

     民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，商用水餃爐定制，餃子既不粘，又好吃。

    水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，商用水餃爐批發(fā)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。

    在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會(huì)粘連。

    為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

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