餐飲廚房工程——烹調(diào)設(shè)備

餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃氣/電磁灶、商用蒸柜、矮湯爐、煲仔爐、烤爐、連續(xù)油炸機、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、風力烤線、電烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風良好，要設(shè)有排煙系統(tǒng)和鮮風系統(tǒng)。

餐飲廚房工程——照明設(shè)備

餐飲廚房的照明設(shè)備要合理布局，對整個廚房的燈光設(shè)計要明亮，灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視，并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計，安裝一站式服務商，長期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時，幫助解決商用廚房疑難問題。  

南京宇杰商用電磁爐作為商業(yè)廚房設(shè)備市場一種新型爐(灶)具。其工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50HZ/60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內(nèi)的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來加熱和烹飪食物，商用廚具工程，從而達到煮食的目的。  

定期為冰箱除霜

有霜冰箱的霜層傳熱性很低。當冰箱內(nèi)的霜層厚度達到smm時，冰箱的制冷會下降20％，霜層越厚，制冷越差。所以一定要為冰箱定期除霜。當然如果您選擇的是無霜冰箱，不需要考慮這個問題。

電冰箱各間室的使用

1、冷凍室內(nèi)溫度約--18℃。可存放新鮮的的肉類、魚類、家禽類，商用廚具安裝，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期3個月。

2、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限一星期，水果、蔬菜應存放在果菜盒內(nèi)（溫度8℃），泰州商用廚具，并用保鮮紙包裝好。

3、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會凍住，可隨時取用，存放期為三天左右。

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商用廚具有限公司-泰州商用廚具-南京宇杰廚具(查看)由南京宇杰廚具有限公司提供。南京宇杰廚具有限公司（www.njyjcj.com）是從事“廚房設(shè)備”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務”的理念，為您提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：劉經(jīng)理。同時本公司（www.njdcbtz.cn）還是從事電磁煲湯爐，大型電磁煲湯爐，商用廚具的廠家，歡迎來電咨詢。