博大精深的藝術(shù)文化

我國是詩的國度，也是酒的故鄉(xiāng)。數(shù)千年來，詩與酒結(jié)下了不解之緣?！对娊?jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān)，詩仙李白流傳下來約1000首詩，關(guān)于飲酒的就有170首，詩圣杜甫現(xiàn)存詩詞1400首，與酒有關(guān)的約占300首之多，翻開我國的文學(xué)史，歷代詩詞，有關(guān)酒的描寫比比皆是。

蘇軾、李清照、陸游、馬致遠(yuǎn)......數(shù)不清的名人雅士，數(shù)不清的妙筆佳作，字里行間無不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩酒情懷。

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唐朝酒文化的狀況

唐朝的酒文化內(nèi)涵豐富，總得來說有兩點(diǎn):酒的品種、酒器的多樣化和喝酒禮儀的講究。《老學(xué)庵筆記》圈舞中提到:“唐人喜赤酒，甜酒，灰酒皆不可解?！被揖萍聪率宜僭S，使之澄清，所得之清酒稱“灰酒”。 古人云:“飲灰酒，河套王36度二十年，或亦性之使然耶！”后來還出現(xiàn)琥珀酒、小槽酒、米酒和果酒。而且很多酒都會(huì)帶個(gè)“春”字。如“洞庭春”、“留都春”、“風(fēng)光春”、“萬里春”、“玉露春”、“慶云春”。酒的色澤不同，酒的名字也不一樣。如女子出嫁時(shí)才開甕的女酒；紅酒中的佳釀——昆侖觴；色澤黑如純漆的龍膏酒；色澤清白似水的燒春，即燒酒。

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雙輪底調(diào)味酒

將緊靠窖底的酒糟一輪不蒸餾，河套王52度，加入少許曲藥繼續(xù)發(fā)酵，完成第二個(gè)發(fā)酵周期后，起窖滴盡黃水，河套王五星36度，加上谷殼后蒸餾而得到的酒叫雙輪底調(diào)酒。由于釀制過程中窖底糟酸度大，又含有一定乙醇，經(jīng)微生物作用后，生成酯類、酸和微量香味物質(zhì)含量高，固而特別香濃具有特別滋味），它的作用是解決濃香不足和其它味道不佳的理想調(diào)味酒。

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