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做法

1、鍋中放適量芝麻油

2、放姜片

3、4、雞肉下鍋拌炒，我一般用煎的，因?yàn)檫@樣子骨頭不至于劃傷鍋?zhàn)庸?。?/p>

5、煎到雞肉表面微焦

6、放冰糖（把冰糖磨成冰糖粉就更好了）。。1-2顆就行了，稍稍拌炒下，讓冰糖溶化

7、8、放適量米酒，可以多一點(diǎn)哈

9、大火煮開(kāi)

10、放清水適量，看自己要喝多少雞湯哈。。哈哈

11、蓋上鍋蓋大火煮5-8分鐘

12、轉(zhuǎn)小火慢慢燉到雞肉熟

13、燉啊燉啊燉。。。

14、放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮3-5分鐘

15、撒蔥花

16、可以再滴點(diǎn)芝麻油。。當(dāng)然怕油就不要放也行哈。。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，調(diào)料代加工價(jià)格，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例做法6很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、、、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中、補(bǔ)虛填精、健脾胃、脈、強(qiáng)筋骨的功效。

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臺(tái)灣麻油雞的做法

1.將老姜切成薄薄的片，雞去頭尾，內(nèi)臟清洗干凈，切成3厘米左右大小的塊狀。 此時(shí)可以將干香菇?jīng)_洗一遍，然后泡入溫水中。（泡的水不要倒掉）

2.鍋中倒入3大勺黑麻油。

3.爆老姜過(guò)程：看臺(tái)灣美食節(jié)目中的麻油雞制作秘訣就是“爆老姜”。 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，這樣姜汁能溶解在麻油當(dāng)中，可以增加身體抗寒能力，達(dá)到溫補(bǔ)的。

4.一直要爆到姜片的兩面都皺起來(lái)，成褐色，但不焦黑時(shí)才能結(jié)束。

5.炒制：姜片爆好后，開(kāi)大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以。

6.淋米酒：這時(shí)候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，再翻炒均勻，讓香氣滲透進(jìn)每一塊雞肉。

7.燉煮：接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入泡發(fā)香菇的水，水量也不要太多，調(diào)料代加工廠家，略微蓋過(guò)雞肉2-3公分即可。先大火將雞肉和湯煮沸騰，之后馬上轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮。

8.大概燉一個(gè)半小時(shí)就好，調(diào)料代加工批發(fā)，雞肉能保留更多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，此時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可，簡(jiǎn)直太香濃了。

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