鍋內(nèi)放入色拉油750克，炒雞醬料銷售，燒至三四成熱時，放入郫縣豆瓣1千克、黃豆醬250克、剁辣椒500克，小火慢慢炒制，待醬料開端冒小泡后，再用小火熬制5-6分鐘即可。

粉料配方制法：

八角500克，、桂皮各300克，陳皮、各150克，白豆蔻250克，以上香料混合后磨成粉即可。

自制糖漿制法：

鍋內(nèi)放入色拉油20克，下入冰糖500克，東營炒雞醬料，小慢慢加熱，待冰糖凝結(jié)后持續(xù)小火加熱至糖液開端冒小泡時，放入清水350克，大火燒開（邊燒邊攪拌），即可離火。

現(xiàn)如今整體經(jīng)濟環(huán)境不穩(wěn)定，國家嚴抓吃喝風，所以中酒店運行壓力巨大，中酒店的營業(yè)狀況正所謂九虧一平。 餐飲投資者應該認清形勢，遠離投資大、風險大的中餐廳，以及以高消費為群體的投資環(huán)境。 花椒雞的消費群體更廣闊，屬于中低檔的消費，老百姓人人消費的起，炒雞醬料配方，幾十元或者百元以內(nèi)的花銷就能滿足一家四口的消費。

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先把土仔公雞治凈，放入加有姜蔥、料酒的沸水鍋里煮熟，撈出晾涼。

把煮好的土雞去骨，將雞肉切片，然后納盆，加蔥節(jié)、鹽、花椒面、雞精、糖、醋、紅油、熟芝麻、煳辣椒節(jié)和煳辣椒油一同拌勻，裝盤即成。

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